El secreto para una tortilla española perfecta

La tortilla española perfecta debe lucir consistente, dorada por fuera y al mismo tiempo guardando el huevo medio crudo por dentro.

Así lo explica el cocinero El cocinero Alberto García Ponte, del restaurante Betanzos, ganador del XIII Campeonato de Tortilla de Patatas de España.

«En nuestra tortilla, el huevo se desparrama un poquito. Cortas un trocito y la salsa de yema acaba inundando el plato», explica Alberto García Ponte.

El cocinero ha desvelado parte del secreto de su éxito ¡Atenta! Las patatas se cortan en trozos pequeños y se cuecen en abundante aceite. Cuando presentan un aspecto doradito es el momento de echarlas en el huevo y hacer la mezcla. El siguiente paso es echar la mezcla en una sartén con el fuego bien bajo para que se tueste a partes iguales y para que al darle la vuelta no quede cruda, sino que alcance la temperatura perfecta, los 50 grados. Lista para degustar.

Autor: Judit Perez

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