Coliflor con queso

Un entrante, de dificultad baja y bajo coste.

Ingredientes: 1 coliflor, cortada en flores grandes, 3 cucharaditas de mantequilla, 1 cebolla pequeña, picada, 2 lonchas de tocino veteado, picadas, 3 cucharadas de harina, 450ml de leche, 115g de queso cheddar rallado, una pizca de mostaza inglesa en polvo, sal, pimienta negra molida

Elaboración: Precalentar el horno, en posición de gratinar. Hervir la coliflor en agua con sal, hasta que esté casi tierna. Escurrirla bien y pasarla a la bandeja para el horno. Fundir la mantequilla en una cacerola y sofreír a fuego lento la cebolla y el tocino, hasta que la cebolla esté blanda. Verter esta mezcla sobre la coliflor. Echar la harina en la cacerola de la mantequilla y rehogar removiendo, durante 1 minuto. Sacar la cacerola del fuego y verter poco a poco la leche, sin dejar de remover. Volver a poner en el fuego y llevar a ebullición, sin para de remover. Dejar a fuego lento 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Sacar la cacerola del fuego y añadir ¾ partes del queso rallado y la mostaza y sazonar con sal y pimienta al gusto. Verter la salsa sobre la coliflor y espolvorear encima el queso rallado. Poner a gratinar hasta que esté dorada y servir.

Autor: Redaccion

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