Cocina Vegetariana: Hamburguesa de Tofú

En los últimos años, el número de personas que han elegido seguir una vida vegetariana ha aumentado considerablemente y, con ello, la variedad de recetas que pueden ser desarrolladas sin tener que añadir ningún tipo de carnes o pescados.

La hamburguesa de tofú es el plato perfecto para aquellos vegetarianos que desean comer una sabrosa hamburguesa evitando el uso de carne. Los amantes de las hamburguesas de carne también deberían probar alguna vez esta receta si desean algo de variedad de vez en cuando.

¿Quién sabe? ¡Con algo de suerte hasta deciden no dar marcha atrás!

Ingredientes

• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 350 g de tofú extra firme, escurrido y prensado
• 1 taza de proteína vegetal texturizada en granos
• 240 ml de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de ajo picado muy pequeño o en polvo
• 3 cucharadas pequeñas de agua (aproximadamente 50 ml)
• 1/4 de taza de semillas de girasol (alrededor de 30 g)
• 1/4 taza (alrededor de 30g) de semillas de calabaza
• Sal y pimienta

Preparación

1. Coloque el perejil, la salvia, el romero y el tomillo en un mortero y macháquelos hasta convertirlos en polvo.

2. Coloque en un cuenco el tofú y mézclelo bien con las especias hasta que quede una pasta. Deje la mezcla reposar durante unos minutos para que el tofú absorba parte del sabor de las especias.

3. Mezcle los granos de proteína vegetal texturizada y el caldo de verduras en un cuenco que se pueda utilizar en microondas y, tras cubrirlo con un papel de cocina transparente, métalo en el microondas durante 5 ó 6 minutos. Si desea realizar esta operación de otra forma, puede hervir el caldo de verduras, añadirle las proteínas y cubrir la mezcla para que repose durante unos 10 minutos.

4. Una vez que la mezcla de proteínas y caldo se haya enfriado un poco, viértala sobre el tofú y añádale el ajo, las semillas de calabaza y girasol, la sal y la pimienta.

5. Mezcle los ingredientes con las manos y sepárelos en forma de hamburguesa. Con las cantidades de esta receta, han de salir alrededor de seis hamburguesas.

6. A continuación, mantenga las hamburguesas en el refrigerador hasta que las vaya a freír u hornear durante 15 minutos (conseguirá mejores resultados al utilizar el horno el cual deberá precalentar a 180 grados, cubriendo las hamburguesas con un poco de papel de aluminio para cocina).

Autor: Miriam Brandom

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