Cocina vegetariana: Chile sin carne

El chile con carne es uno de los platos estrella de la cocina mexicana aunque también existe una versión vegetariana.

El chile con carne es uno de los platos más tradicionales de la cada vez más popular cocina mexicana. Se trata de una receta llena de sabor y colorido y, en ocasiones, sólo apta para aquellos con un paladar muy resistente.

Existen diferentes versiones de chile con carne y, así, podemos encontrar variantes más suaves en cuanto al picante. La versión que hoy presentamos es la “libre” de carne, ideal para vegetarianos o para todo aquel que desee probar esta receta con un toque un tanto distinto.

Ingredientes para 8 personas:

• 1 lata de judías pintas
• 1lata de judías negras o frijoles
• 1 lata de garbanzos (pueden ser sustituidos por lentejas)
• 1 lata de judías vegetarianas
• 1 lata de puré de tomate
• 1 lata de maíz
• 1 cebolla, cortada en trocitos
• 1 pimiento verde, cortado en trocitos
• 2 calabacines, cortados en trocitos
• 2 tiras de apio, cortadas en trocitos
• 2 dientes de ajo, cortados en trozos pequeños
• 1 lata pequeña de pimientos chiles en cubitos pequeños
• 1-2 jalapeño, cortados en trocitos pequeños (la cantidad de jalapeños a añadir depende del gusto de cada uno y el picante que se desee)
• 1 cucharada pequeña de perejil
• 2 cucharadas pequeñas de comino
• 1 cucharada pequeña de orégano
• 1 cucharada pequeña de chile en polvo
• 1 cucharada pequeña de cilantro
• 1 cucharada pequeña de albahaca seco

Preparación:

  • Cortar todos los ingredientes en trocitos muy pequeños.
  • Colocar la cebolla, el pimiento verde, los calabacines y el apio en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejar cocinar durante unos cinco minutos.
  • En una cacerola añade las judías, los garbanzos, los tomates, el maíz, la cebolla, el pimiento, los jalapeños, los calabacines, el chile y el apio.
  • Añade el ajo, el chile en polvo, el perejil, el comino, el orégano y la albahaca y cocínelo todo a fuego muy lento durante unas 3 ó 4 horas.
  • Sirve con tortillas, nachos o arroz y disfruta de su chile vegetariano.

Autor: Miriam Brandom

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