Cocina sana y fácil: Lasaña de verduras

Descubre una sabrosa receta con la que comer verduras y carbohidratos a la vez.

Ingredientes para 5 personas:

  • 250 gramos de placas de lasaña,
  • 2 calabacines medianos,
  • 1 kg de espinacas o una
    bolsa grande,
  • 2 berenjenas pequeñas o una grande,
  • 3-4 zanahorias,
  • 3 puerros,
  • harina,
  • 1litro leche,
  • un bote de tomate frito casero,
  • aceite de oliva,
  • pimienta
    negra, mantequilla y sal.

Preparación:

  1. Cortar todas las verduras en cuadraditos, menos las espinacas para más tarde rehogarlas. En la misma sartén vamos a
    hacer todas las verduras y por separado porque cada una tiene diferente punto
    de cocción. Así que en la sartén que elijamos rehogamos las espinacas (se puede hacer en dos tandas
    (porque abultan mucho y luego se quedan en nada), y reservamos.
  2. Hacer la misma operación, en la misma sartén, y por separado
    con el calabacín, la berenjena y la
    zanahoria y lo vamos reservando,
    con cada verdura se añade un chorrito de
    aceite de oliva y se sazona. Y por último haremos lo propio con el puerro en la
    misma sartén, sin embarco añadiremos un poco de agua para que al cocer recoja
    el sabor de las otras verduras. Una vez que esté hecho dejamos un poquito de
    puerro en la sartén y el resto se reserva.
  3. A continuación en la misma sartén donde hemos dejado un poco
    de puerro vamos a comenzar a hacer la bechamel. Para hacer la bechamel: echaremos algo del puerro
    reservado
    , la mantequilla y tres cucharadas soperas de aceite
    de oliva
    , y cuando esté caliente echar la harina.
    Remover bien. No debe de saber a crudo. Después se va echando leche poco a
    poco, que hemos debido calentar en el microondas, y como sabéis no hay que
    dejar de dar vueltas.
  4. Se va removiendo y echando más leche. Se prueba de sal,
    pimienta y nuez moscada, esto al gusto de cada una. Una vez que está ligada la
    bechamel se deja cocer unos 10 minutos para que se mezclen bien los
    ingredientes. Y, ¡lista! A parte ponemos
    a cocer las placas de lasaña según nos indique la marca que hayamos comprado
    .
    Después de cocerlas las extenderemos sobre un paño limpio en la encimera, para
    que se escurran.
  5. Montaje de la lasaña. En el fondo de la fuente
    una capa de bechamel y encima placas. Después será la capa de espinacas, aunque
    previamente las debemos mezclar con un poco de bechamel. Cubrimos todas las
    espinacas con placas, y vamos a por el siguiente piso. Mezclamos la mitad de de
    las verduras con el tomate y bechamel; y la otra mitad solo con bechamel.
  6. Y se van haciendo el
    resto de pisos
    : verduras con tomate y bechamel, placas; verduras con
    bechamel y placas; y dos pisos más sucesivos. Después se termina el último piso
    con placas y un poco de bechamel.
    Finalmente se espolvorea un poco de queso rallado (opcional) y al horno 30 minutos a 180 grados, y
    lo gratinamos los últimos 15 minutos.

Ahí os dejo esta receta, que aunque penséis que es muy
compleja, es muy sencilla de realizar.
Eso sí, os pasaréis un buen rato en la cocina, pero es muy sencillo. ¡A disfrutar! ¿Os animaréis a hacer esta
receta?

Autor: R.S. Sanchez

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