Cocina Sana: Ensalada de espárragos y aguacates

Las ensaladas son platos de gran popularidad a lo largo del año aunque apetecen aún más con las subidas de temperaturas a la vuelta de la esquina.

No hay nada que apetezca más durante esos calurosos días de verano que una ensalada. Sin embargo, también es verdad que a menudo nos tenemos que exprimir el cerebro intentando encontrar combinaciones diferentes que aporten un toque de originalidad a la vez que nos permita seguir disfrutando de uno de nuestros platos favoritos.

Tanto si es usted vegetariana, una amante de las ensaladas, una loca de los espárragos o simplemente desea disfrutar de un primer plato fresco y ligero, debería probar este facilísimo plato el cual estará listo para comer antes de que pueda darse cuenta.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 aguacate pelado y cortado en trozos
• 150-200 gramos de espárragos
• 10-15 hojas de menta fresca cortadas en tr ocitos
• 1/2 lima
• 20 gramos (dos cucharas pequeñas) de aceite de oliva extra virgen
• Una pizca de sal de mesa

Método de preparación:

1. Corte o separe los espárragos en tiras intentando no desperdiciar demasiado producto.
2. Pele el aguacate, extraer la semilla y cortarlo en cuatro mitades. Cortar cada mitad en varias rebanadas.
3. Divida tanto el espárrago como el aguacate entre cuatro platos.
4. Corte las hojas de menta fresca en trocitos muy pequeños.
5. Cubra el espárrago y el aguacate con los trocitos de menta.
6. Rocíe todo con el zumo de media lima, un poco de aceite de oliva y pizca de sal de mesa (si lo desea puede añadir un poquito de vinagre).

El resultado es que tendrá una estupenda y sabrosa ensalada en menos de diez minutos y con un presupuesto al alcance de cualquier bolsillo.

Autor: Miriam Brandom

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