Cocina que cura: ¡Entrevistamos a la Dra. Vidalés!

Cuidarse en fundamental para cualquier mujer. Pero no solo por el
aspecto físico sino para fortalecer nuestra salud y prevenir el
envejecimiento al máximo. Y la mejor forma de hacerlo es la vía
hd Porno HD Seks pornoSex izle pornotradicional, la natural. Por ello, te presentamos a la Dra. Vidalés,
experta en nutrición, alimentación y cuidados.

Junto a ella y a su útil guía sobre la cocina en su nuevo libro,
«Cocina que cura» aprenderás y descubrirás propiedades de alimentos que
no conocías, así como diversos platos que te ayudarán a conservar la
línea y a cuidar posibles molestias. ¡Conoce más en profundidad a la
Doctora!

1. ¿Por qué, con el paso de los años, nuestra alimentación ha empeorado tanto?

Nuestra alimentación ha empeorado con el paso de los años, por muchos motivos. En mi opinión vivimos una época en la que los dos padres trabajan y esto ha hecho que se pierda la posibilidad de dedicarle diariamente tiempo a la cocina, a la compra… Por ello buscamos productos casi aptos para comer directamente, precocinados, comidas rapidas, incluso cuando comemos fuera de casa buscamos la rapidez y precisamente son este tipo de comidas las menos naturales y con más riesgos para enturbiar nuestra alimentación .

2. ¿Crees que la principal causa de tantas enfermedades es este descenso en la calidad de nuestra dieta?

Desde luego la alimentación y la calidad de los alimentos y su elaboración juega un papel fundamental en nuestra salud; desde la calidad de distintos tipos de carnes o pescados o frutas hasta como los conservemos y cocinemos va a tener una importancia en sus aportes nutricionales (minerales, vitaminas, proteínas y grasas…) que, evidentemente, repercute en nuestra salud.

3. Cuéntanos qué no debe faltar nunca en una dieta, y que debería sobrar de lo que abusamos tanto

En una dieta diariamente no deben faltar: la ingesta de agua, 5 piezas de frutas y verduras; hidratos de carbono en forma de cereales (arroz, pan , pasta ..), proteínas (carnes, huevos, lacteos o pescados ) y un pequeño aporte de grasas insaturadas (por ejemplo aceite de oliva virgen). Lo que debería sobrar es el consumo excesivo de azucares simples (refrescos , dulces) y grasas saturadas (bollerías, comidas preparadas precocinadas ) y exceso de sal y alcohol.

4. ¿Por qué dietas como la de la alcachofa, la de la manzana… NO son buenas para nuestra salud?

Dietas como las de la alcachofa u otras no son buenas para nuestra salud porque son dietas absolutamente desequilibradas que no aportan los nutrientes necesarios para mantenerse con salud. Lo único que proporcionan es una eliminación excesiva de líquido que se recupera en cuanto se abandona la dieta y puede tener repercusiones negativas para nuestra salud. Pérdida de minerales, efecto rebote, ansiedad; y sobre todo y lo más importante es que no enseñan a comer al paciente, no generan un habito saludable, que es de lo que se trata al fin y al cabo.

5. Cuéntanos más sobre ti… Dinos el plato que más te guste y que esté bastante completo en cuanto a nutrientes.

Tengo muchos platos favoritos… Afortunadamente vengo de una familia de buenas cocineras y de tradiciones muy arraigadas donde comida y época del año a las que van muy ligadas. Pero si me tengo que decidir por uno en especial este sería el potaje de garbanzos y espinacas y huevo. En su elaboración también cuenta con pan, aceite de oliva y ajo. Contiene todos los principios inmediatos: hidratos de carbono, grasas buenas, proteínas, vitaminas y minerales: Es uno de los platos estrella en mi casa, de hecho es uno de los elegidos en mi libro Cocina que cura.

6. ¿Cómo se te ocurrió la idea del libro y, sobre todo, separar las recetas para lo que son beneficiosas?

La idea del libro se me ocurrió, en uno de los muchos desayunos que hago con mi madre… siempre me contaba alguna patología, algun dolor que le ocurria ese dia, y yo le aconsejaba qué hacer, qué tomar… Así que eso sumado a la experiencia de mis pacientes en NUTRIMEDIC y su mejoría con mis dietas enfocadas a distintas patologías, sobrepeso, obesidad, hipercolesterolemias, intolerancias alimentarias, problemas cardiovasculares… Me dio la idea de poder escribir acerca de enfermedades frecuentes en nuestro día a día y cómo poder desde prevenirlas a tratarlas con alimentación y, además, dar las pautas de alguna receta fácil para elaborar en esos días.

7. ¿Y cuál es el ingrediente apto para todos los males?

No creo que exista uno solo para todo, pero, desde luego, el agua es algo que no debe faltar nunca en nuestra dieta. Pase lo que pase debemos proporcionar a nuestro organismo hidratación .

8. ¿Crees que la causa de que nos alimentemos tan mal es porque no
conocemos las propiedades de los alimentos y lo que necesitamos?

Desde luego si conociésemos un poco más acerca de la cantidad de propiedades que nos ofrecen todos los alimentos, buscaríamos tenerlos en nuestras despensas con mas interés, ya que sabríamos cuando los vamos a necesitar. Pero insisto que muchas veces aún sabiendo, por ejemplo, que la fruta es muy beneficiosa, el ritmo de vida actual hace que aún siendo conscientes de ello no se consuma como se debería .

9. Y qué nos dices del caldo que resucita, ¿el remedio ideal para todo?

¡Pues para casi todo! La verdad es que este caldo en mi casa nos lo daban siempre para todo: dolor de tripa, dolores de muelas, dolor de cabeza, catarros, tos, postpartos, decaimientos… Los componentes tienen propiedades depurativas y detoxicantes, además de proporcionar minerales, proteínas e hidratación. Por lo tanto, es ideal como soporte para cualquier enfermedad .

Autor: Katia Toran

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