Cocina India: ¡Elabora un auténtico Aloo Gobi!

La gastronomía de la India es una cocina de gran colorido y llena de sabores exóticos e intensos capaces de enamorar a propios y extraños.

La gastronomía tradicional de la India gana adeptos en Occidente a una velocidad de vértigo. Su gran variedad, sus colores atrayentes, sus ingredientes naturales y sanos y la explosión de sabores que se consigue con cada bocado, la han convertido en una gran favorita en cualquier país.

Una de las recetas clásicas de la cocina de la India es el Aloo Gobi, un ligerísimo plato tradicionalmente elaborado como primer plato aunque puede ser el perfecto acompañamiento de carnes y arroces. Acérquese a la India a través de esta receta apta para celíacos y vegetarianos.

Ingredientes:

  • 450 gramos de coliflor en pequeños trozos
  • 450 gramos de patatas
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de semillas de comino
  • 1 chile verde pequeño o mediano cortado en trocitos
  • 1 cucharada pequeña de cilantro en polvo
  • 1 cucharada pequeña de comino en polvo
  • 1 cucharada pequeña de hojas de cilantro en trocitos
  • ½ cucharadas pequeñas de azafrán en polvo
  • ¼ cucharadas pequeñas de chile en polvo
  • Una pizca de sal

Preparación:

1. Corta las patatas en pequeños trozos y colócalas en una cacerola. Añade agua hasta cubrir las patatas y déjala hervir durante 10 minutos. Escurre las patatas y colócalas en un plato o cuenco separado.
2. Pon un poco de aceite en una sartén y fríe las semillas de comino durante dos minutos, hasta que comiencen a chisporrotear.
3. Añade el chile verde cortado en pequeños trocitos y fríelo todo durante un minuto más.
4. Añade las coliflores en trocitos y fríelo todo durante otros cinco minutos.
5. A continuación, añade las patatas, todas las especias y una pizca de sal y cocina todo durante 8 a 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añade un poco de cilantro en lo alto de la mezcle y sirve.

El Aloo Gobi puede comerse sólo, acompañado de una ligera ensalada a base de tomates y cebolla o ser la guarnición ideal para todo tipo de carnes.

Autor: Miriam Brandom

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