Cocina con historia: El tomate

El tomate es una verdura milenaria, muchas veces confundida con una fruta, que ha llegado a nuestros días manteniendo intactas todas sus cualidades y creciendo en popularidad.

Hoy en día, es prácticamente imposible pensar en una ensalada o en muchos tipos de salsa sin que no nos venga a la mente el tomate.

El tomate recibió su nombre como derivado de la palabra azteca tomatl, civilizaciones que poblaban Sur y Centro América. Las semillas del tomate fueron introducidas en Europa en 1519 por el explorador español Hernán Cortés quien se sintió atraído hacia esta verdura viéndola crecer en los jardines del emperador azteca Moctezuma donde eran plantadas como elemento decorativo.

Sin embargo, pasarían muchos años antes de que la existencia del tomate fuera documentada por el botánico italiano Pietro A. Mattioli en el año 1544 quien describiría esta verdura como la manzana dorada, ya que, el color original del tomate era un tono casi dorado de amarillo.

Increíblemente, durante algún tiempo el tomate no fue consumido al ser considerado venenoso por los europeos, ya que sus hojas sí que son venenosas.

Con el paso del tiempo el tomate creció en tamaño y cambió de color, pasando de ser amarillento al rojo intenso que conocemos hoy en día, extendiéndose su cultivo y consumo a todos los rincones del planeta y siendo empleado en un sinfín de platos desde entrantes hasta postres y bebidas.

Autor: Miriam Brandom

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