Cocina Exótica: Tempura de gambas y aguacate con chile

La «Tempura» (rebozado) de gambas y aguacates es un plato exótico a la vez que delicioso ¿Te animas a preparla?

Si desea darle un toque exótico y diferente a su entrante, pruebe esta tempura de gambas y aguacates, la cual también se puede convertir en un almuerzo o cena ligera con sólo acompañarla con un poco de ensalada.

Ingredientes:

• Aceite de girasol o vegetal
• 50 gramos de harina para cocinar, más 3 cucharadas pequeñas extra
• 1 cucharada pequeña de harina de maíz
• Una pizca de sal
• 100 mililitros de agua con gas fría
• 8 gambas grandes y pelada con cola
• 1 aguacate pequeño, pelado y cortado en trocitos
Para el chile
• 75 mililitros de vinagre
• 75 gramos de azúcar granulada
• ½ pimiento chile sin semillas y cortado en trocitos pequeños
• Un trozo de 5 centímetros de pepino cortado en pequeños trozos
• 1 cucharada pequeña de cilantro fresco, cortado en trocitos
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén honda.
2. Coloca la harina, la harina de maíz y la sal en un cuenco y mézclalo con un poco de agua con gas y con la ayuda de una pala de madera para cocinar hasta conseguir una mezcla uniforme.
3. En un plato pequeño pon tres cucharadas de harina para cocinar.
4. Cuando el aceite esté caliente, cubre las gambas con las tres cucharadas de harina primero y luego introdúzcalas en el cuenco con la mezcla de harina y sal.
5. Coloca las gambas y el aguacate en la sartén y fríelos durante uno o dos minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Saca las gambas de la sartén y «seca» el exceso de aceite con una servilleta de papel para cocinar.
7. Corta el aguacate en medias lunas pequeñas o cubitos y colóquelo en un plato para servir junto con las gambas.
8. Para la salsa chile, coloca el vinagre y el azúcar en un cazo pequeño a alta temperatura y llévalo al punto de ebullición durante un minuto o hasta que la mezcla se dense ligeramente.
9. Añade el chile y la sal y aparta el cazo del fuego y déjalo enfriar.
10. Corta los pepinos en trocitos muy pequeños y añádelos a la salsa.
11. Añade un poco de cilantro y ponlo todo en un cuenco para servir junto con las gambas y el aguacate.

Esta receta es el plato perfecto para iniciar una cena o almuerzo con el que, a buen seguro, conseguirás deslumbrar a tus invitados.

Autor: Miriam Brandom

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