Alta cocina en miniatura

El Congreso Nacional de Cocina de autor que se celebra en Vitoria ha hecho un homenaje a la tapa, una experiencia gastronómica en miniatura.

El congreso de cocina de autor de Vitoria ha rendido homenaje a la tapa, miniaturas gastronómicas que hacen las delicias de los aficionados al picoteo. Entre otras cosas, se ha podido ver en directo la elaboración de tortillas como la de los Palentinos de la Encina, de preparación tan tradicional como los instrumentales que usan para hacerlas.

Asimismo, también se han visto ejemplos de otras tapas de excelencia gastronómica como la hamburguesa de rabo de toro, cuya costosa elaboración la aleja de la idea tradicional del «Fast food».

Fuente: EFE

Autor: Carmen Lopez

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