Empieza un nuevo año de forma más sostenible con el planeta. La mejor forma, un menú 100% vegetal

 ¿ Te animas a empezar un año  nuevo de forma más sostenible con el planeta ?  La mejor forma, un menú 100% vegetal 

 

 

Todo el mundo puede contribuir a hacer del mundo, un mundo mejor y debemos unirnos ahora y empezar a trabajar más duro. Jane Goo-dall. Desde los fogones de ProVeg España y en colaboración con Melón sin Jamón, Begin Vegan Begun y Jenny de @soyvegana_ jenny, te invitamos a que el menú de Fin de Año sea más sostenible. Si nos detenemos en los pequeños detalles y empezamos con pequeños gestos, podremos hacer grandes cambios y tal vez, conseguir un mundo mejor, sostenible y porqué no, más feliz. Comenzamos con estas croquetas de setas para los entrantes y abrir apetito de la mano de Jenny de @soyvegana_jenny.

 

Croquetas de setas

 

Ingredientes:

  • 200 gr setas (mezcla champiñón + shiitake + shimeji)
  • 2 tazas leche de soja sin azúcar
  • 1 cebolla
  • 6 cdas soperas harina + extra para rebozar
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Harina de garbanzo
  • Agua

 

 

Preparación:

 

1. Troceamos la cebolla y las setas finamente. A continuación, engrasamos la sartén con un chorro de aceite de oliva y salteamos hasta dorar.

2. Añadimos 2 tazas de leche vegetal y mezclamos con varillas. Sazonamos: 2 pellizcos de sal, 2 de pimienta negra y 2 de nuez moscada. Mezclamos.

3. Manteniendo a fuego medio-bajo, añadimos a la sartén 6 cdas soperas de harina tamizada con un colador fino, sin dejar de remover con las varillas (si no tienes colador, puedes añadirla sin tamizar, pero procura que no queden grumos).

4. Removemos hasta que la crema espese y apagamos.

5. Pasamos la crema a una bandeja plana y dejamos templar. Después, la metemos en la nevera por, al menos, 30min.

6. Recuperamos la bandeja, cogemos una porción de masa con una cuchara sopera y la vamos pasando de una cuchara a otra para darle forma cilíndrica. Después, posamos la croqueta sobre un plato con harina y la rebozamos. La dejamos reposar sobre un plato limpio. Repetimos el proceso con toda la masa.

7. A continuación, le damos el segundo rebozado. Para ello, mezclamos 1/4 de bol de agua con 2 cdas soperas de harina de garbanzo. Bañamos las croquetas en la mezcla y las rebozamos de nuevo, esta vez en pan rallado. Repetimos con toda las croquetas.

8. En una sartén, colocamos 2 dedos de aceite de girasol a fuego medio. Cuando empiece a burbujear, añadimos las croquetas y las doramos lentamente por ambos lados. ¡Y listo!

 

 

Melón sin Jamón

Seguimos con esta suculenta propuesta de Melón sin Jamón con un delicioso Wellington Vegano:

Ingredientes:

  • 1 placa de hojaldre vegano
  • 2 hamburguesas veganas estilo Beyond
  • 150 g de setas shiitake
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de leche de coco
  • queso vegano en lonchas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cdta de ketchup

 

Preparación:

1. Sofríe la cebolla y el ajo bien picaditos con aceite de oliva en una sartén. Añade las setas Shiitake cortadas en láminas y sofríelas a fuego medio-alto.

2. Cuando las setas estén hechas, añade la leche de coco y deja que hierva durante 5 minutos hasta que reduzca.

3. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Reserva.

4. Abre la placa de hojaldre vegano y coloca encima una capa de queso vegano. Coloca encima las setas salteadas.

5. Moldea las dos hamburguesas en forma de rulo y colócalo sobre las setas. Cierra el rulo de manera firme por todos los bordes.

6. Corta la masa sobrante y úsala para adornar el rollo.

7. En un tarro, mezca la salsa de soja con el ketchup y pinta el rollo Wellington con ella.

8. Llévalo al horno durante 25-30 minutos a 180 grados, ¡y a gozar! 

 

 

Polvorones veganos

Y para cerrar con una buena sobremesa, Begin Vegan Begun nos ofrece unos deliciosos Polvorones veganos de aceite de oliva.

 

Ingredientes:

  • 375g de harina
  • 125g de azúcar glass
  • 45g de almendra molida
  • 150g de aceite de oliva
  • Semillas de sésamo

 

 

 

Preparación:

Precalienta el horno a 180° y tuesta la harina extendida en la bandeja unos 15 minutos. Deja que enfríe.

 

Mezcla la harina con el azúcar glass y la almendra. Si tienes molinillo de café puedes usar azúcar “normal” y molerla unos segundos hasta obtener la textura polvo.

 

Añade el aceite poco a poco mientras amasas con las manos.

 

Haz bolitas con las manos y aplástalas hasta dar la forma de los polvorones.

 

 Espolvorea unas semillas de sésamo por encima de los polvorones y hornea unos 15 minutos a 180°.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes: PROVEG

Autor: Judit Sancho Freiría

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