Recetas de temporada ideales para el otoño

Recetas de otoño con calabaza

 

Las calabazas pertenecen a la familia de las hortalizas, las cuales nos aportan una gran cantidad de vitaminas del grupo B, E y C, y son ricas en magnesio. Además, tienen un alto contenido en proteínas. Es por eso que foodstyle.cat nos propone dos recetas saludables y fáciles para aprovechar al máximo la temporada de calabaza.

 

 

CALABAZA AL HORNO CON MIEL Y QUESO FETA

 

Ingredientes:

 

  • Una calabaza
  • Queso feta
  • Miel
  • Aceite balsámico
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra

 

 

 

Limpiamos la calabaza, le quitamos las pepitas y las cortamos a cubitos.

 

En una fuente con papel de horno ponemos la calabaza y la rociamos con aceite de oliva virgen extra y la horneamos durante 20 minutos a 200ºC.

 

La retiramos del horno y espolvoreemos las semillas de sésamo y horneamos hasta que la calabaza este bien cocida.

 

Una vez esté bien cocida la condimentamos con una mezcla de miel y vinagre balsámico (3 cucharadas de miel por 1 de aceite balsámico). Por último, añadimos el queso feta y lo mezclamos.

 

 

 

CREMA DE CALABAZA CON CHIPS DE YUCA

 

Ingredientes para la crema:

 

  • Media calabaza grande
  • Dos patatas medianas
  • Un puerro
  • Dos zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra.

 

 

En primer lugar, pelamos, lavamos y cortamos las verduras y las hortalizas.

 

En una olla añadimos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y pochamos las verduras y las hortalizas.

 

Una vez estén pochadas las cubrimos con agua y dejamos hervir durante 15 minutos, por último, lo trituramos.

 

Para dar un toque crujiente a la crema de calabaza, la podemos acompañar con unos chips de yuca. Para elaborar los chips necesitamos una yuca y aceite de oliva.

 

Pelamos la yuca, y con ayuda de una mandolina la cortamos de forma vertical y por último la freímos con aceite de oliva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes:  foodstyle.cat

Autor: Judit Sancho Freiría

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