Legumbres: recetas para consumirlas en verano

Recetas con legumbres ideales para el verano

 

Las legumbres son perfectas para los días calurosos, ya que están llenas de proteínas y fibra y requieren muy poco tiempo de preparación.

 

Es muy común que asociemos las legumbres al invierno a guisos y comidas de olla, pero también las alubias, las lentejas, los garbanzos, los porotos, pueden ser protagonistas de platos frescos y ligeros.

 

Se pueden consumir en ensalada y aprovechar todos los nutrientes, además de seguir manteniendo una dieta saludable y equilibrada.

 

Ensalada de garbanzos

 

 

Son las reinas del verano por excelencia, y las legumbres funcionan muy bien en este tipo de platos.
En este caso se pueden usar garbanzos, pero también lentejas puede ser una buena opción.

 

Ingredientes

 

  • 4 patatas pequeñas
  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 10 tomates cherry
  • Hojas de lechuga, rúcula, escarola, espinaca y berros.

 

 

Si quieres puedes agregar media cucharada de semillas de sésamo, 2 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de zumo de limón y una cucharadita de mostaza. Pimienta negra y sal.

 

Debes cocer las patatas previamente lavadas en agua hirviendo con una pizca de sal. Luego mezclar todos los ingredientes en una ensaladera o fuente.

 

Recuerda lavar bien las hojas verdes y si es necesario escúrrelas. Ya está lista la ensalada para deleitarse con todos los nutrientes y el sabor del verano.

 

 

Ensalada de lentejas con pollo

 

Puedes disfrutar de las vitaminas minerales y todo el sabor de las lentejas preparando una rica ensalada.

 

 

Ingredientes

 

  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1 suprema de pollo
  • 1 trozo de calabacín, hojas verdes rúcula, lechuga, escarola, berro, la que prefieras.
  • Aceite de oliva

 

 

En primer lugar, corta la suprema de pollo y la cocinas. Luego lavas y cocinar las lentejas, y haces lo mismo con el calabacín. Lavas las hojas verdes.

 

Preparar el puré de calabacín, condimentas con todas las hojas verdes y colocas el pollo y las lentejas espolvoreadas por encima.

Es una excelente manera de comer las legumbres, es un plato sabroso y muy fresco.

 

 

Importante

 

El comer las legumbres es algo muy importante porque estos alimentos presentan alta calidad nutricional, y además favorecen una agricultura sustentable y una alimentación más segura y asequible para toda la población.

 

Recuerda que son una buena fuente de fibra, potasio, calcio, proteínas y antioxidantes. Complementa con estas ensaladas tu dieta de verano.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes: Portesano, Cocina y vino, cookpad.

Autor: Virginia Bruno

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