Aditivos alimentarios: ¿Qué son y qué efecto tienen en el organismo?

 

 

¿Conoces los efectos de los aditivos alimentarios en nuestro organismo?

 

 

 

Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, su frescura, su sabor, su textura o su aspecto. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

 

 

Actualmente gracias a diversos organismos encargados de su control, están rigurosamente vigilados ya que primero son estudiados y analizados por sus posibles efectos adversos para la salud.

 

 

En caso de que aparezca algún efecto maligno son prohibidos para aplicar al consumo humano.

 

 

¿Para qué se usan los aditivos alimentarios?

 

 

Algunas de las funciones que tiene sobre los alimentos son:

 

 

  • Conservarlos y prolongar su fecha de expiración

 

  • Asegurar su calidad y salubridad

 

  • Facilitar la preparación

 

  • Permitir que el producto se venda fuera de época o temporada

 

  • Potenciar su consumo

 

 

Normas básicas que tienen que cumplir para poder ser aplicados en los alimentos

 

 

  • Utilizar la dosis mínima posible

 

  • No generar efectos perjudiciales en la salud

 

  • Ser técnicamente indispensables

 

 

La utilización de aditivos alimentarios sólo está justificada si responde a una necesidad tecnológica, no induce al error al consumidor y conserva la calidad nutricional de los alimentos, o mejora su estabilidad.

 

 

Muchas veces estas sustancias se pueden obtener de plantas, de los animales y minerales, o procesarse de manera sintética.

 

 

 

Aditivos alimentarios más comunes

 

 

Según la legislación europea se pueden distinguir 27 tipos de aditivos, alimentarios, algunos de los más comunes serían:

 

 

Glutamato monosódico

 

Es un potenciador de sabor

 

Nitrato de sodio

 

Utilizado para conservar carnes y fiambres

 

Edulcorantes artificiales

 

Que aportan más dulce que el azúcar y se utilizan en productos de dieta y bebidas

Colorante artificial

 

Se utiliza en la mayoría de los alimentos procesados

 

Espesantes

 

Que aumenta la viscosidad de un alimento

 

Goma guar

 

Se encuentren aderezo para ensaladas salsas y sopas

 

 

Para aprender a distinguirlos cuando vas al supermercado a comprar debes de saber que deben figurar en las etiquetas de cada alimento como un ingrediente más.

 

 

¿Son perjudiciales para la salud los aditivos alimentarios?

 

Para garantizar la seguridad de los aditivos alimentarios existe un organismo a nivel europeo denominado Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

 

 

Este organismo analiza cada expediente, realizan reevaluaciones de los aditivos y en todo momento se está controlando.

 

 

A nivel internacional existe un organismo en el que cooperan la OMS y la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación), que se encarga de garantizar la seguridad de los alimentos aditivos alimentarios.

 

 

Estás comisiones establecen normas y orientaciones sobre el etiquetado de los alimentos que se aplican en la mayoría de los países.

 

 

Si tienes una alergia o una intolerancia alimentaria, es recomendable que acudas a un especialista para que te elabore una dieta adecuada a tus circunstancias.

 

 

 

 

 

 

Imágenes: Comunidad de Madrid, culturacientifica.com. 

Autor: Virginia Bruno

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