Os enseñamos esta receta tan espectacular. Nos encanta por el juego de colores que tiene, lo cual nos hace predecir que su sabor también será muy espectacular. ¿Te gustaría comprobarlo? Aprende a hacer el Trifle al Hibiscus.
¿Tienes invitados en casa y queréis sorprenderlos con un postre muy especial? Toma nota de esta receta, que se sirve en copas con una presentación en varias “capas”. Primero, vamos con los ingredientes (para 6 copas):
- 100 ml champagne brut nature
- Almíbar de hibiscus
- 4 hojas de gelatina
- 450 ml de leche
- Sirope de lavanda Routin 1883
- 50 g de azúcar
- 50 g de maizena
- 2 yemas de huevo
- 30 g de piñones
- 40 g de almendras en polvo
- 2/3 flores de hibiscus troceadas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 200 ml de nata
- 20g de azúcar glasé
Preparamos la primera “capa” de la copa, un Crumble. Precalentamos el horno a 150º. Mezclamos las almendras en polvo, los piñones y las flores de hibiscus troceadas. Montamos las claras de huevo a punto de nieve e incorporamos el azúcar.
Añadimos la mezcla preparada. Pondremos esta preparación, en una bandeja anti adhesiva / papel vegetal, en una capa de 1 cm, unos 30 a 40 minutos en el horno. Una vez fría, la repartimos en el fondo de las copas.
La segunda “capa” es la gelatina. Ponemos, a fuego lento, el almíbar de hibiscus con las hojas de gelatina. Mezclamos y dejamos enfriar en la nevera. Una vez la gelatina de hibiscus esté todavía un poco liquida, añadimos champagne y vertemos en las copas.
Seguimos con unas natillas: calentamos 400ml de leche y, a parte, mezclamos otros 50ml de leche con el azúcar, la maizena y un poco de sirope de Lavanda Routin 1883. Ponemos a fuego lento 5 minutos sin parar de remover. Pasamos por un colador y añadimos las yemas. Lo mezclamos y reservamos en la nevera: una vez fría la mezcla, ya la podemos añadir como una capa más a nuestras copas.
Y la última capa: nata montada. Sólo tenemos que batir la nata y el azúcar glasé, y colocar en lo alto de cada copa. Para decorar, ponemos una flor de hibiscus.
Imagen: La casa del gourmet.
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