Temporada de calçots: descubrimos su origen y propiedades
Feb09

Temporada de calçots: descubrimos su origen y propiedades

Nos encontramos en plena temporada de calçots, ¿pero qué son y de donde provienen? El calçot, uno de los platos típicos de la cocina catalana, es una cebolla blanca de forma alargada, y precisamente se llama así por eso, porque al cultivarla, para alargarla se ‘calza’ (calça en catalán) con más tierra, que se añade a la base y provoca que la cebolla tenga que estirarse en busca de la luz. Este mismo proceso se repite en dos o tres...

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