Método Montignac: Recomendaciones para bajar de peso

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Michel Montignac fue el pionero a finales de los años ochenta, en la introducción del concepto de índice glucémico en el campo del adelgazamiento, explicando que cuando consumimos alimentos con un alto índice glucémico - elevado nivel de azúcar -, como una tostada en el desayuno, al cabo de aproximadamente media hora la glucemia - el nivel de azúcar en la sangre - se dispara produciendo un pico.

En ese momento, el páncreas, uno de los principales órganos del metabolismo, segrega una hormona llamada insulina. La función de la secreción de insulina es eliminar el nivel de azúcar en la sangre para almacenarla en los tejidos musculares o en el hígado, la dosis excesiva de insulina se denomina hiperinsulinismo y está presente en todos los casos de obesidad y problemas de peso, esto provoca que el organismo ahorre la energía de las comidas – almacene las grasas – en lugar de gastarla.

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En su libro “Postres que no engordan” - editado por Salsa Books - , Montignac nos explica que una ración de patatas, de maíz o de pan blanco, desde el punto de vista metabólico, duplica o triplica la tasa de glucemia en comparación con una de lentejas, independientemente de que tengan el mismo valor calórico.

Con la patata, el maíz o el pan blanco, la respuesta glucémica se dispara, lo que provoca una respuesta insulínica alta. Algunos de los alimentos que tienen un índice glucémico menor son los higos y orejones, el arroz salvaje, la zanahoria cruda, alubias blancas, garbanzos, judías verdes, mermelada sin azúcar, alubias – judías secas – , chocolate negro – 70% cacao – , soja, tomate, verduras, aguacate y vinagre.

Por el contrario, si quieres evitar problemas con tu índice glucémico debes disminuir el consumo del jarabe de maíz, sirope de trigo, patatas asadas, zanahorias cocidas, pasteles de arroz, pan blanco de molde, arroz con leche, calabaza – diversas variedades -, sandía, plátano cocido y cereales refinados azucarados.

Cuida tu salud y tu figura consultando siempre a un especialista.

Imágenes: Pinterest

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  • 1 Comentario

    1. cuanto aceite se puede tomar al dia

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