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Recetas: Garbanzos con setas

Estamos en época de setas y es por ello que queremos preparar, durante los próximos días, algunas recetas cuyo ingrediente principal sean éstas. Hoy nos quedamos con un revuelto de garbanzos con setas que os encantará.

Ingredientes:

  • 350 gr de garbanzos
  • 250 gr de setas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Comenzamos esta deliciosa receta preparando todos los ingredientes.
  • Recomendamos utilizar garbanzos secos y ponerlos a hervir en una olla a presión, previamente hay que tenerlos en remojo varias horas. Si preferís ir más rápido podéis comprar un bote de garbanzos, enjuagarles el agua en la que vienen y utilizarlos.
  • Mientras tanto vamos a preparar el sofrito. Para ello, cortamos el diente de ajo, una cebolla, y los dos tomates (sin piel) y lo sofreímos todo en una sartén con aceite. También echaremos las setas, previamente lavadas y secadas, y dejaremos que se cocine todo bien y se mezclen todos los sabores.
  • El último paso de esta rica receta es añadir los garbanzos, el vino. A los 5 minutos después, añadiremos el caldo de verduras, dejamos cocer todo junto unos 15 minutos y añadimos un poco de especias a vuestro gusto. Nosotros recomendamos una pizca de tomillo, sal, pimienta negra y perejil picado. ¡Ya podéis degustar esta magnífica receta!
  • Las setas son naturalmente bajos en sodio, grasa, colesterol y calorías y, a menudo se han referido como “alimentos funcionales”. Además de proporcionar la nutrición básica, que ayudan a prevenir la enfermedad crónica debido a la presencia de antioxidantes y fibras dietéticas.

Imágenes: cuchilloytenedor

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