Recetas de Navidad: Sopa de ostras con espárragos

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¿Buscando recetas de Navidad para hacer? Esta sopa puede ser adecuada para ponerla como primer plato en la cena de Navidad o incluso de Fin de Año. También te puede servir para cualquier circunstancia en que tengas invitados y quieras quedar bien, y es muy fácil. Lo único que te puede resultar difícil es abrir las ostras, para lo cual puedes usar el siguiente truco: antes de abrirlas, lávalas con aguar fría, pon las ostras en una bolsa de plástico y mételas en el congelador durante una hora.

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 ostras
  • 1 bote de puntas de espárragos de Navarra algo grande
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maizena
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

  • Lo primero que deberás hacer es abrir las ostras y separar la carne de las conchas, reservando el jugo.
  • Pon este jugo de la cocción en un cazo junto con el jugo del bote de los espárragos y la cucharadita de maizena, removiendo bien para que quede desleído. Deja que hierva, apartándolo entonces del fuego y añadiendo las dos yemas de huevo batidas. Cuando las agregues, bate de manera fuerte para que no cuajen.
  • Pon en un plato las ostras, repartiendo también las puntas de espárragos. Echa el caldo en los platos y espolvorea con perejil picado. Sírvelos muy calientes.

Imágenes: Pinterest

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