Recetas de Navidad: Lasaña de acelgas y requesón

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Cuidarse y comer bien, disfrutando de todos los sabores ricos, es todo un lujo que nos podemos permitir. El truco está en comer menos cantidad y acompañarlo de una buena ensalada de hojas verdes. Después de una gran comida, no viene mal un poquito de ejercicio y entonces, nos estaremos cuidando como reyes. Esta lasaña de acelgas y requesón es una de las recetas de Navidad perfectas para disfrutar comiendo más saludable.

Ingredientes:

  • 12 láminas de lasaña fácil.
  • 1 manojo de acelgas.
  • 200 gramos de requesón.
  • 50 gramos de almendras fileteadas.
  • 100 gramos de salsa de tomate.
  • 30 ml de leche evaporada.
  • 100 gramos de queso emmental rallado.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

  • Limpiamos las acelgas retirando las hebras de las pencas. Las lavamos y las troceamos para cocerlas durante 8 minutos. Las escurrimos bien y, cuando estén un poco más frías, las picamos bien.
  • Mezclamos las acelgas con la mitad de las almendras y el requesón. Salpimentamos y lo aromatizamos con la nuez moscada. Remojamos la pasta según nos indiquen en las instrucciones y pasado el tiempo, las escurrimos y las dejamos escurrir sin que estén unas encima de otras.
  • Mezclamos la salsa de tomate con la leche evaporada y cubrimos el fondo de una fuente apta para el horno y empezamos a alternar capas de pasta y de acelgas para terminar con una de pasta.
  • Cubrimos la lasaña con lo que ha sobrado de la salsa de tomate y espolvoreamos el queso rallado.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y nos llevamos la fuente al mismo durante 15 minutos. En el último minuto, repartimos unas almendras por encima y dejamos que se tuesten ligeramente.
  • Servir caliente.

Imágenes: Feelfood

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