Mobile porn - Watch porn - free porn - porn - free porn - Porn Movies - HD Sex Porn - HD Sex Porn

Legumbres: el mejor básico para tu mesa en otoño

Este 2016 estamos celebrando el Año Internacional de las Legumbres, y con el otoño cerca quiero recordaros su gran valor nutricional y, por lo tanto, su gran aportación a una dieta saludable.

Es posible que no se haya asociado tradicionalmente a las legumbres con el mantenimiento de la línea, puesto que contienen carbohidratos y además, “nos hinchan” si nos pasamos un poquito con el tamaño del plato.

Estas razones son ciertas y tienen que ver con la manera de cocinar garbanzos, judías y lentejas, por ejemplo, en España. Qué decir de las calorías , la grasa y los hidratos de una fabada asturiana, con todos sus ingredientes, de un cocido o un buen potaje. Son guisos muy ricos, imprescindibles en una guía completa de la cocina española, pero no muy recomendables si los tomamos con frecuencia.

legumbres_2

Es cierto que las legumbres tienen carbohidratos, pero son de los llamados carbohidratos complejos, de absorción lenta, que no provoca la subida de azúcar. Por lo tanto son mejores que un plato de pasta, de arroz industrial o de otro producto que contenga carbohidratos simples, que nos provocan subidas, pero también bajadas de glucosa, que luego requieren ser compensadas con comidas de similares características.

Su riqueza en aminoácidos esenciales hace, además de estas legumbres mencionadas y de otras como los altramuces, a los guisantes o las habas un ingrediente fundamental si queremos garantizar una alimentación correcta que también nos proporcione fibra y minerales como el magnesio, el selenio y el potasio.

Por otro lado, los doctores de cabecera las recomiendan en ensalada, sin salsas industriales, como instrumento natural para combatir los efectos del colesterol malo, potenciando los efectos del bueno.

A nivel particular recomiendo las cremas suaves, sin apenas aderezos y también los platos de otros países, sobre todo mediterráneos y orientales, donde se utilizan mucho las legumbres para cremas y pastas. El ejemplo más característico es la famosísima pasta de garbanzos: el hummus.

A nivel global , decir que las recomendaciones de la FAO, La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, sobre el consumo de legumbres no sólo abarcan las propiedades beneficiosas de este alimento, sino también su carácter sostenible. Es fácil de plantar, de cultivar, permite cosechas masivas y alimenta a grandes poblaciones.

legumbres_3

Por lo tanto, desestimemos las ideas negativas que relacionan a las legumbres con el bajo poder adquisitivo y la obesidad. Eso sí, hay que admitir que producen hinchazón y gases. El motivo se encuentra en su composición, puesto que incluyen algunos oligosacáridos difíciles de digerir, sobre todo en el caso de algunas personas que no generan las enzimas que se encargan de esta función.

La clave se encuentra en la manera de presentarlas: bien crudas, bien cocinadas. El primero de los casos nos acerca más a la posibilidad de tener gases, dolor abdominal e incluso diarrea. Muchas de ellas contienen inhibidores de la enzima tripsina, encargada de descomponer las proteínas. El proceso de cocción destruye dicha enzima y con ella los problemas digestivos.

Así que, al menor síntoma, cuece tus judías y tus guisantes. No renuncies a un alimento de tan alto valor.

ata poouramini 3

Ata Pouramini es autor del libro “Tú eres tu medicina” y “El gato persa que quería comer caviar”. Es orientador en salud, experto en nutrición y uno de los quiroprácticos más reconocidos . Tiene en Valencia una de las consultas más importantes del mundo. Estudió Nutrición en la Oxford Brooks University, es Licenciado en Ciencias Humanas, Master en Ciencias Quiroprácticas, Doctor en Quiropráctica  y miembro de la Asociación Española de Quiropráctica. 

Imágenes: Pinterest

Más sobre: alimentacion | alimentos | dietas | legumbres |
  • Escribe un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *