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Las mejores verduras para este septiembre

Nos queda sol y buen tiempo por delante, pero ya metidos en nuestras obligaciones diarias. Entre ellas, para muchos y muchas de vosotras, seguro, está la de perder de forma saludable y pausada ese pequeño sobrepeso propio del verano. Una intención que viene a juntarse con una mayor inactividad y a veces con la necesidad de llevarnos al trabajo la comida previamente preparada.

Esta circunstancia siempre es un mal menor en comparación con la posibilidad de comer cada día fuera y, sobre todo, si lo hacemos variando arbitrariamente, sin ningún sentido de la nutrición, más allá del capricho o la apetencia. Mucha atención porque aunque creáis que estáis pidiendo comida ligera, tan sólo una manipulación doble del aceite o la mala calidad del mismo ya supone una merma de vuestra salud. Y, sí, engorda.

Tanto si comemos en casa como si nos llevamos la comida preparada, la verdura es, además de necesaria, un valor seguro a la hora de comer. Es cierto que, dependiendo del producto del que hablemos y según lo combinemos puede hinchar o producir gases, también según nuestra tolerancia gástrica. Ahora bien, la verdura es poco calórica en general, sus propiedades antioxidantes no dejan ninguna duda, aparte de que una buena ración cubre nuestras necesidades de vitaminas y minerales diarios.

El problema es cómo no aburrirnos demasiado al comer. Existen varias maneras y son sencillas. De un lado podemos introducir nuevos productos, de otro variar la forma de combinarlos y, por último, probar nuevos aliños y especias que les darán un toque completamente distinto.

Aprovechando el primer punto, relacionado con los nuevos alimentos, voy a recomendaros el Bimi, a vuestra disposición ya en algunos grandes supermercados. Lo han denominado “la esencia del brócoli”, una buena definición puesto que contiene las mejores propiedades de esta verdura tradicional, pero con un sabor más suave y más tolerable por todos los paladares. Se ha obtenido de mezclar el propio brócoli con la kale, la col china y nos aporta magnesio, hierro, calcio, zinc, vitamina C y vitamina B6, entre otros.

La kale también está de moda por ser una de las verduras favoritas de las Kardashian. La puedes comprar en muchos mercados y hasta hay quien dice que es la berza de toda la vida, la que hemos visto en el plato de nuestros abuelos. De muy altos índices de vitamina C, también destaca en la A y en sus aportes de calcio y hierro. Puede tomarse sola, en ensalada,  o combinada con otras verduras. Por ejemplo, la calabaza, que está de temporada. De un sabor dulce – ideal para los niños que se resisten a las verduras – o también con las berenjenas. Estas dos productos son típicos del otoño y , al contrario que las lechugas, las acelgas y otras verduras de hoja verde, sacian y piden poca compañía en la mesa.

Para picar, crudités . Todavía no nos apetecen cosas calientes. La zanahoria y el rábano están también de temporada. Con unas tiras de apio, un aperitivo perfecto: sano, saludable y sabroso.

Y si ya vamos entrando un poco más en el otoño nos acercamos al morado: remolacha y col lombarda con todo su poder antioxidante. Mucha vitamina C contra el envejecimiento celular y una gran cantidad de posibilidades para presentar en la mesa.

Ata Pouramini es director de Quiropractic Valencia y autor del libro “Tú eres tu medicinaEs orientador en salud, experto en nutrición y uno de los quiroprácticos más reconocidos . Estudió Nutrición en la Oxford Brooks University, es Licenciado en Ciencias Humanas, Master en Ciencias Quiroprácticas, Doctor en Quiropráctica  y miembro de la Asociación Española de Quiropráctica. 

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