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También los platos chinos son fuente de salud: en ellos está el yin y el yang. Y el equilibrio entre ambos tiene un nombre: SALUD.

La dieta tradicional china basa sus recomendaciones en el justo equilibrio entre el yin y el yang, ya que uno depende del otro y el otro del uno, como ocurre con todo el universo: todas las cosas tienen algo de yin, pero también algo de yang. Conocer sus proporciones es conocer sus propiedades:

El yin: su simbología lo acerca al frío, la noche, la oscuridad, lo femenino

El yang: simboliza el complemento al primero, el calor, el día, la luz, lo masculino. Una simbología que también sazona los platos y decora las mesas no sólo de oriente: Alimentos yin: se consideran todos aquellos que han crecido en la oscuridad o bajo tierra (tubérculos, zanahorias, setas...), son húmedos (tomate, limón, pomelo, sandía...) o acuáticos (todos los pescados, las algas...) y también los derivados del pato, el conejo, el cerdo... Alimentos yang: son aquellos que, por sus características, más se asocian a sequedad, luz y claridad: espárragos, pimientos, castañas, apio, soja, puerros, cerezas, albaricoques... pero también productos cárnicos como el pollo o el cordero, además del marisco.