Recetas: Solomillo con pastel de patata

Como cada fin de semana, te traemos las mejores recetas para que las pruebes en casa y todos se queden con la boca abierta. Esta vez te traemos una receta deliciosa que a todos les encantará: Solomillo con pastel de patatas. 

Hay personas que no pueden vivir sin acompañar con patatas fritas la carne, pero se pueden hacer sin tanto aceite, evitando así el exceso de grasa que contienen–aunque las pongas en papel absorbente- . Lo mejor es optar por patatas cocidas, asadas, o un pastel de patatas con queso, que a los niños les encanta.

Ingredientes.

  • 2 solomillos de cerdo
  •  1 manzana reineta
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Media copa de aguardiente
  • 250 ml de caldo de carne
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el pastel de patata:

  • 4 patatas.
  • 2 manzanas reinetas.
  • 1 cebolla.
  • 160 ml de leche evaporada.
  • El zumo de medio limón.
  •  2 cucharadas de aceite virgen extra.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén con aceite caliente vamos a dorar los solomillos, una vez salpimentados, hasta que estén sellados por todos sus lados. Esta carne es muy tierna, pero nunca viene mal hacerlo así para que no pierda sus jugos durante la cocción. Retiramos de la sartén y reservamos.

En esa misma sartén rehogaremos la cebolla pelada y cortada en juliana y la manzana, pelada, descorazonada y cortada en láminas no muy gruesas. En el momento en que empiece a dorarse, añadimos el aguardiente y lo flambeamos. Apagamos el fuego del flambeado y agregamos el vino para dejarlo cocer y que reduzca. Regamos con el caldo de carne y mantenemos la salsa en el fuego hasta que haya cogido consistencia. Trituramos, pasamos por un chino y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para el pastel de patata, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Las disponemos en un bol apto para el microondas y lo cocemos durante 4 minutos. Forramos la base de un molde apto para el horno con las láminas de patata y lo rellenamos con las patatas sobrantes, la cebolla y las manzanas. Completamos con la leche evaporada salpimentada y unas gotas de zumo de limón.

Cocemos los pasteles en el horno durante 45 minutos, atemperamos la carne dentro de la salsa y montamos el plato.

Servir caliente.

Imágenes: Campanas de boda

Autor: Elena Ramirez

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