Recetas de Navidad: Solomillo de buey a la mostaza

¿Ya sabes cual va a ser el plato fuerte de estas fiestas? Sorprende a tus invitados con un menú renovado. A continuación te proponemos una receta para los que disfrutan con la carne.

Si los entrantes los tienes decididos, los postres también y solo te falta el segundo, toma nota de una delicatessen para los amantes de la carne. Braun te propone esta receta… ¡pruébala!

Ingredientes:

Para el solomillo de buey: 1 kg de Solomillo de Buey

Para la salsa de mostaza:

  • 20 gr Azúcar moscovado
  • 50 gr Mostaza Dijon Completa
  • 100 ml Brandy
  • 200 ml Jugo de carne

Para la guarnición:

  • 150 gr Cebollitas Francesas Cocidas
  • 200 gr Espárragos Verdes Cocidos

Accesorios:Braun Minipimer, Contenedores de Braun Fresh 1 Ware System, Bomba de Extracción de Aire

Preparación:

Para el solomillo de buey:

Retira el exceso de grasa, el tendón, y el cordón que pueda contener el solomillo y forma raciones según su uso. Guárdalas en un contenedor de Braun Fresh Ware System y a la nevera.

Para la salsa de mostaza:

Carameliza el azúcar con el brandy y añade la mostaza. Rehoga la mezcla unos instantes y añade el jugo de carne. Déja cocer hasta que adquiera la densidad deseada y consérvalo caliente.

Para la guarnición:

Saltea las cebollitas y los espárragos en una sartén antiadherente y mójalo con la salsa de mostaza.

Acabado y Presentación:

Para que el solomillo esté en su punto, cocínalo en una sartén antiadherente. En el momento de montar el plato, pon en el centro la guarnición y sobre ella, el solomillo. Antes de servir, salséalo.

Autor: Judit Perez

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