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Recetas: Mermelada de pepino y vainilla

No es que seamos unas expertas en esto de las recetas de mermeladas; sacándonos de las tradicionales de toda la vida – fresa, moras, frambuesa, naranja, etc – no es que conozcamos muchas más, pero esta combinación de mermelada que hoy os proponemos (pepino y vainilla) nos ha dejado enamoradas. Lo cierto es que nunca habíamos probado nada que combinara estos dos sabores, y la verdad, lo encontramos muy interesante, con la vainilla dulce y el pepino más amargo. Tendréis que probarlo para creerlo, ¿verdad?

Ingredientes:

  • 250 gr de pepino
  • 175 gr de azúcar
  • semillas de vainilla

Preparación:

  • Limpiaremos los pepinos y quitaremos las impurezas que puedan tener.
  • Los trocearemos en juliana muy fina.
  • Si lo que de disponemos es vainilla en rama, comenzaremos cortando la vaina transversalmente y le quitaremos las semillas.
  • Una vez hecho este proceso (con cuidado de no perder nada de la vainilla) mezclaremos las semillas con la verdura picada.
  • Mezclamos bien apra que los dos ingredientes se mezclen homogéneamente.
  • Dejamos reposar la mezcla dos horas (por lo menos).
  • Cuando esté bien macerado, lo ponemos en un cazo y lo cocemos.
  • Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y lo dejamos sobre unos cinco minutos más de cocción.
  • Cuando tenga la consistencia deseada, envasamos en botes esterilizados (ponemos los botes en una olla con agua al fuego y los dejamos hasta que pase unos minutos en ebullición) y cerramos herméticamente (casi el mismo proceso, pero esta vez con los botes ya llenos de la mermelada o confitura que estemos haciendo).

Imágenes: Fridayagain

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