Recetas: Mejillones rellenos

Los mejillones rellenos pueden ser muy adecuados para formar parte de un aperitivo cuando tengamos invitados. Aunque son un poco entretenidos podemos tenerlos hechos de antemano, con lo que sólo tendremos que freírlos en el último momento. Otra variante del plato es hacer la receta igual pero, en vez de pasarlos por huevo y pan rallado para freírlos, ponerlos directamente en el horno a gratinar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de mejillones
  • ½ litro de leche
  • Harina
  • Mantequilla
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 2 tomates
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lava bien los mejillones y cuécelos al vapor hasta que se abran. Saca la carne de ellos reservando las conchas.

Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y echa la cebolla picada. Dale unas vueltas y añade el pimiento, también picado. Antes de que la cebolla tome color añade la carne de los mejillones, que previamente también habrás picado, y los tomates rallados, echando un poco de sal. Mezcla bien y deja sofreír todo a fuego lento durante unos 5 minutos.

Con la leche, la mantequilla, la harina y una pizca de sal, haz la bechamel de la manera acostumbrada.

Rellena las conchas con el sofrito y pon bechamel encima de cada una. Deja que se enfríe, para que la bechamel se solidifique un poco.

Cuando esto ocurra, pasa cada concha, por la parte de la bechamel, por huevo batido y pan rallado, y échalas en una sartén con abundante aceite hirviendo, por supuesto por la parte del relleno. Sírvelos muy calientes.

Imágenes: Mejillones rellenos

Autor: Anna T. Cussó

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