Recetas de Navidad: sopa de fideos de arroz con langostinos y cilantro

Los fideos de arroz son una alternativa perfecta para que las personas con intolerancia al gluten puedan enriquecer con tranquilidad sus caldos y sopas favoritos. Presentan muy buenas propiedades nutritivas, son bajos en sodio y no tienen colesterol, por lo que su consumo es muy bueno. Esta receta que os presentamos, sería un buen entrante para Navidad.

¿Qué os parece?

Ingredientes:

  • 200 g de langostinos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite oliva
  • 1 manojo de cilantro picado
  • Unas ramas de cebollino picado
  • El zumo de 1/2 limón
  • 100 g de fideos de arroz
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Primero, pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras y cabezas y las cocemos en un litro de agua con sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. Pasamos el caldo por la trituradora, lo colamos y lo reservamos.
  2. Segundo, en una sartén hacemos un sofrito con el aceite y los ajos, el pimiento y la cebola. Lo unimos al caldo y volvemos a llevar a la trituradora.
  3. Tercero, llevamos el caldo a ebullición, añadimos los langostinos y los fideos y dejamos hervir apenas un minuto antes de apartar. Rectificamos, si es necesario, la sal y añadimos las hierbas picadas y el limón y servimos.

 

 

Imagen: 123rf

Autor: Sara Sanchez

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