Recetas de Navidad: Flores de calabacín rellenas de Rissotto de Gorgonzolla

Llega Navidad, quieres sorprender a los tuyos y no sabes cómo. Nosotras te proponemos una receta con la que además de deleitar a tu paladar y al de tus invitados vas a quedar como una auténtica chef. Ponte el delental y manos a la obra.

Ingredientes:

  • Riso Gallo Arborio 300 gr.
  • Flores de calabacín grandes 12
  • Escalonias 4
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 100 ml.
  • Gorgonzola 100 gr.
  • Pimientos del piquillo 5
  • Ajo 1 diente
  • Guindilla
  • Caldo de verduras 1 litro

Preparación:

Para el arroz: pica la cebolla y rehógala, a fuego lento, durante diez minutos. Añade el ajo picado y la guindilla abierta por la mitad. Pon el arroz, sube el fuego y fríe durante medio minuto. Después, baja el fuego, añade el vino blanco y cuando el Riso Gallo haya absorbido todo el vino blanco, ves añadiendo cucharones de caldo de verduras caliente a medida que lo vaya aceptando, durante quince minutos. En este momento, hay que salpimentar y poner el gorgonzola, dale un par de vueltas para que amalgame y se deshaga. A continuación, dejar reposar unos cinco minutos para que se aposente y se enfríe el arroz.

Para los pimientos: tritura los pimientos del piquillo con un poco de aceite y un poco de caldo, hasta que coja textura de puré cremoso.

Para las flores de calabacín: rellena con la ayuda de una cuchara, las flores de calabacín y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada. En el momento de servir el plato, caliéntalas en el horno a 180º C durante un par de minutos.

Un truco: para montar el plato, coloca en la base una buena porción de puré de piquillos y encima las flores de calabacín. Aliña el plato con un chorro de aceite de oliva y ¡listos para comer!

Receta facilitada por Ada Parellada para Riso Gallo

Autor: Judit Perez

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2 Comentarios

  1. Mira se ven bien pero la flor de Calabaza no es facil de conseguir, ademas de que es bastante $$$$ ademas no pones si las flores de calaba hay que hervirla o directamente cruda se mete al horno.
    por favo cuando des una receta no la des anocefala, pues la gente que no tiene ni idea de cocina, no le sale bien la receta.
    se ve sabroza la receta, yo le anadiria unas alcaparras para darle sabor.

  2. Me parece interesante saber todo sobre nutrición y como comer bien, me encanta las comidas del oriente, en una ocación ví preparar un arroz en hojas de uva, no pude obtener la receta pero me pareció delicioso y muy sano

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