Recetas de Navidad: Arroz con leche y uvas

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Esta es una de esas recetas de Navidad que gustará a todos tus invitados. Te presentamos un postre de siempre está buenísimo. Tan pocos ingredientes y un sabor excepcional que hacen que, cada vez que vamos a comer fuera y sale entre los posibles postres, lo pidamos una y otra vez. Ahora es el momento de hacerlo en casa y de darle un toque especial con el dulzor de las uvas.

Ingredientes.

  • 70 gramos de arroz redondo.
  • 1 litro de leche.
  • 125 gramos de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • Cáscara de limón.
  • 12 uvas blancas.
  • 12 uvas negras.
  • 60 gramos de azúcar y unas gotas de zumo de limón para el caramelo.

Elaboración.

  • Colocamos el arroz en un colador, lo enjuagamos con agua fría y dejamos que escurra bien.
  • Mientras, vertemos la leche en un cazo y le añadimos la canela y la cáscara de limón, previamente lavada. Llevamos a ebullición y agregamos el arroz para que se haga, a fuego medio y sin dejar de remover, durante 30 minutos.
  • Retiramos la canela y el limón, que ya nos habrán aportado todo el sabor. Incorporamos el azúcar y lo dejamos de nuevo al fuego bajo durante media hora más. No podemos dejar de remover para que no se nos pegue al fondo. Pasado ese tiempo, dejamos que se enfríe y lo repartimos en cuatro cuencos antes de reservarlo en la nevera para que coja cuerpo.
  • Si quieres que sea una crema de arroz con leche, antes de repartirlo en los moldes, lo trituraremos bien.
  • Para hacer el caramelo, ponemos el azúcar que teníamos reservada en un cazo y le añadimos un poco de zumo de limón y un par de cucharadas de agua. El fuego tiene que ser muy suave para que no se queme. Lo dejaremos cocer hasta obtener una mezcla dorada.
  • Pelamos las uvas y eliminamos sus semillas antes de repartirlas en los cuencos. Decoramos con unos hilos de caramelo y listo para llevar a la mesa.
  • Servir frío.

Imágenes: Colombia

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