Recetas de Navidad: Arroz con bogavante

Esta Navidad, nada mejor que un buen arroz con bogavante. Es una receta fácil de hacer, aunque requiere un poco de tiempo y dedicación. Si sois amantes de la cocina, tomad nota porque sale delicioso:

Ingredientes:

  •  500 gramos de arroz
  • 250 gramos colas de gambas
  • 250 gramos de bogavante.
  • 175 cl. aceite de oliva virgen extra.
  • Azafrán, ajo, y sal.
  •  Perejil picado.
  • 1 litro y medio de fondo de pescado.
  •  100 ml  de aceite de Oliva (para el arroz).

Para el fondo de pescado:

  •  2 kg. Morralla.
  •  2 cabezas de ajo.
  • 6 ñoras grandes.
  •  1 sobre de azafrán.
  •  Tomate natural.
  •  Sal.
  • Agua para hervir.

Elaboración:

  • Lo primero que vamos a elaborar es el fondo de pescado para que, en el último momento, podamos cocer nuestro arroz. Para ello, freímos los ajos y el tomate, y añadimos el azafrán y las ñoras y lo rehogamos bien hasta que suelte todo su sabor. Es el momento de agregar el agua y los restos de pescado y morralla para dejarlo cocer hasta obtener un caldo sustancioso.
  • La parte un poco más desagradable viene ahora, hay que partir el bogavante en canal estando aún vivo. Colamos el caldo que hemos hecho y reservamos caliente.
  • En una sartén se sofría el azafrán, las colas de gamba y el bogavante y, una vez hecho esto, le agregamos el arroz y lo mezclamos todo muy bien durante unos minutos para que el arroz se abra y se empape de todo el sabor. Incorporamos el caldo de pescado y lo dejamos a fuego fuerte durante 10 minutos, momento en el que lo salaremos y lo dejaremos cociendo otros 10 minutos a fuego lento para que se termine de hacer.
  • Si se quiere dejar algo más seco, se puede meter al horno durante 5 últimos minutos.
  • Servimos caliente con un  poco de perejil picado y adornado con un limón a cuartos para que los comensales puedan echarle si quisieran.

Imagen: Gallina Blanca

Autor: Elena Ramirez

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