Recetas: Calamares rellenos de setas

Como siempre, te traemos las mejores recetas el fin de semana y hoy toca un plato saludable y con un sabor sorprendente para que te atrevas a preparar algo diferente en tu cocina: Calamares rellenos de setas. 

Ingredientes

  • 1 kg.de calamares medianos
  • 200 gr.de carne de cerdo picada
  • 500 gr.de setas variadas (rebozuelos anaranjados, negrillas, setas de cardo…)
  • 100 gr.de piñones
  • 2 dientesde ajo
  • 50 gr.almendras tostadas
  • 1 vasode Caldo de Pescado Galina Blanca
  • 1 trozode pan inglés
  • 1 vasitode vino tinto
  • 1 tazade harina
  • 1/2 vasode aceite de oliva

Para el sofrito

  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de apio
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Picar la mitad de las setas, los tentáculos y las aletas de los calamares. Sofreírlo con la carne, el pan y 50 g de piñones. Salpimentar y rellenar los calamares. Cerrar con palillos.
Picar las verduras y el laurel, y sofreír en aceite. Pelar los tomates, despepitar y trocear. Agregarlos al sofrito con el azúcar, salpimentar y cocer 10 minutos a fuego lento.
Enharinar los calamares y dorarlos en una sartén con aceite de oliva. Colocarlos sobre el sofrito, añadir el vino y el Caldo de Pescado Gallina Blanca y cocer 12-15 minutos. Pasarlos a una cazuela de barro.
Cubrir con el sofrito pasado por un pasapurés y añadir las setas restantes troceadas. Añadir también una picada de piñones, almendras y ajos. Cocer 5 minutos y servir.

 

Imágenes: Pinterest

Autor: Redaccion

Comparte esta noticia en

1 Comentario

  1. muy lindo su programa quisiera saber lo del pan bom y como se adorna por ensima que queda como sol ensima muchas grasias y que Dios los bendiga

Escribe un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *