Recetas ‘light’ para fin de año: Carpaccio Blanco al Limón

Recetas Light

Con la llegada de la normaliadad, tu dieta también lo nota. Adiós a los turrones, el chocolate, los polvorones… Que han hecho estragos en tu alimentación y ahora pasan factura. Toca el cambio de ‘chip’, educar el cuerpo después de Navidad a comer sano y ligero con auténticas delicias que pueden seducir por igual al paladar. Y para una muestra, esta receta que presenta: Carpaccio blanco a la lima de limón.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de filetes de halibut (pescado blanco)
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 3 limas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manzana Granny Smith
  • sal
  • pimienta negra y rosa
  • ramas de cebollino

Preparación:

Primero, pon los filetes de halibut en el congelador hasta que adquieran firmeza (unos 30 minutos aprox). Mientras tanto, pela y pica la cebolla. Después, ralla la piel de una lima y de un limón y exprime el zumo de los cinco cítricos. Lava bien la manzana y córtala a dados.

En un bol, mezcla el aceite de oliva con el zumo, la cebolla y la manzana y salpimienta. A continuación, resérvalo.

Es momento de sacar el pescado del congelador y cortarlo a láminas muy finas con un cuchillo bien afilado.Una vez cortadas las láminas, colócalas sobre los platos y báñalos con la marinada que has hecho. Corta el cebollino y espárcelo sobre el carpaccio.

Una recomendación: antes de servir, deja reposar el carpaccio unos 5 minutos.