Recetas: Brocheta de tofu con rebozado de sésamo

Probar alimentos es la base de una alimentación sana y variada. Las proteínas no solo nos las ofrece la carne, podemos aprovecharnos de ella en el pescado o en otros productos, como el tofu, un queso de soja con gran contenido en calcio y sin colesterol.

Ingredientes.

  • 24 tomatitos cherry.
  • 300 gramos de tofu.
  • 200 gramos de ajetes.
  • 100 gramos de semillas de sésamo sin tostar.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Orégano.
  • 1 limón.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Rallamos la piel del limón, previamente lavado con cuidado y con la ayuda de un cepillito especial para cocina, y después lo cortamos y lo exprimimos. Pelamos el ajo, lo cortamos en tres trozos y lo machacamos en un mortero. Incorporamos la ralladura y el zumo de limón y mezclamos bien.

Agregamos al mortero todas las especias y además, una cucharada de aceite de oliva. Trituramos con la batidora y lo reservamos.

Limpiamos los ajetes y para ello, retiramos las capas exteriores, que son más duras, eliminamos las partes más verdes del extremo y los pelillos y los cortamos en tres trozos grandes.

Secamos el tofu con papel absorbente y lo cortamos en dados grandecitos. Los maceramos durante 30 minutos en la mezcla de especias y ajo del principio. Pasado ese tiempo, montamos las brochetas junto a los tomates ya lavados.

Calentamos bien una plancha con un hilo de aceite, las hacemos y a media cocción las pasamos por las semillas de sésamo y las volvemos a dorar.

Acompaña estas brochetas con un puré de patata y zanahoria y tendrás un menú completo al que sólo tendrás que añadirle un postre sano, como una macedonia de frutas con un yogurt y pistachos troceados.

Imagen. Zonameditación/cocinandoconneus.blogspot

Autor: Elena Ramirez

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1 Comentario

  1. me gusta mucho su programa y recetas son muy deliciosas.

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