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Recetas: Berenjena rellena de pollo con crujiente de jamón

Hoy os traemos una de las recetas más sencillas y ricas que podéis hacer para el fin de semana: berenjena rellena de pollo con crujiente de jamón. Podéis hacerla en cualquier momento ya que se hace sola en el horno y podéis aprovechar para dedicaros a hacer otra cosa. Además, todas conocemos las grandes propiedades de la berenjena y el pollo, que es una de las carnes con menos grasa y más sanas.

Ingredientes:

  • 5 berenjenas
  • ½ kg de carne picada de pollo
  • 100 g de jamón serrano
  • 3 tomates
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 ajos
  • 2 cebollas
  • Aceite
  • Queso rallado
  • Sal

Ingredientes para la bechamel:

  • 500 ml de leche
  • 50 g de harina
  • 30 g mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Primero, cortamos por la mitad las berenjenas, salpimentamos y rociamos con un ‘chorrito’ de aceite. Hornearlas hasta que se ablande un poco la pulpa, durante 15 minutos, y reservamos.
  2. Troceamos en trocitos muy pequeños las cebollas y los ajos junto con los pimientos y freímos lentamente en una sartén con una pizca de sal. Después, añadimos la carne picada y continuamos friendo lentamente. Por último, añadimos los tomates en rodajas finas.
  3. Preparamos la bechamel. Para ello, se rehoga harina y mantequilla a parte iguales, y se moja con leche hirviendo, sin parar de mover hasta que adquiera una textura cremosa. Se sazona y se cuece durante 5 minutos más. La proporción por cada ½ litro de leche es de 50 gr de mantequilla, 50 gr de harina, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  4. Una vez tenemos la deliciosa del paso 2 preparada, la añadimos a las berenjenas.Y, por encima, añadimos la bechamel y con queso rallado.
  5. Poner las lonchas de jamón encima de la berenjena a trocitos y meter al horno durante 15 minutos  y gratinarlas los últimos 5 minutos.

Imágenes: annahallado

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