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Los palitos de pescado son proteínas sin grasa. GlobeFish

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de lentejas cocidas
• 12 palitos de pescado (también llamados surimi)
• 2 cebollitas que no piquen (dulces)
• 1 tomate
• 150 g de judía verde cocida
• 1 lechuga
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Lentejas, fuente de proteína vegetal. Eriosoft

Preparación

Colocaremos hojas grandes de la lechuga bien lavada en el fondo de la fuente para decorar y encima pondremos toda la ensalada.

Haremos una ensalada con la lechuga cortada en juliana, los tomates cortados en cuadrados y la judía verde cortada. Salpimentaremos y añadiremos las lentejas. Lo mezclaremos todo y añadiremos la cebolla, comprobando que no sea demasiado picante.

Colocaremos para decorar los palitos de pescado cortados no muy pequeños para que queden vistosos y ya sólo nos quedará añadir aceite de oliva, sal y vinagre. Dejar enfriar antes de servir. Hay también quien le añade unos brotes de soja por encima: quedará más crujiente y le añadirá proteínas vegetales.