Recetas de otoño: el cocido andaluz

Cada día hace un poco más de frío y a Nosotras nos apetecen los platos calientes. Uno de los más famosos es el puchero andaluz, un rico guiso con verduras y carnes que complementan su sabor. A continuación te enseñaremos a cómo elaborarlo en tu cocina.

Ingredientes: 

  • 100 gramos de arroz

  • Huesos de jamón

  • Hueso blanco

  • Costilla salada

  • Un trozo de tocino fresco y otro trozo de tocino salado

  • Media pechuga de pollo

  • Un cuarto de carne de aguja de ternera

  • Un nabo

  • Un puerro

  • Una rama de apio

  • 300 gramos de garbanzos que debemos quedar en remojo durante la noche anterior

  • Ajo (bastará con un solo diente)

  • Una zanahoria y una patata

  • Un trozo de calabaza

  • Habichuelas verdes

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es enjuagar todos los ingredientes. Luego ponemos los huesos en una olla cubiertos de agua junto a los garbanzos y la carne de ternera, y los dejamos cocer sin poner la tapa para poder quitar la ‘espumita’ blanca que se forma en la superficie.Mientras tanto pelamos el resto de los ingredientes como la zanahoria, la patata, el puerro, las habichuelas, el apio y el nabo y lo troceamos todo.

Cuando observemos que ya no sale espuma blanca en la olla de los garbanzos añadimos estos ingredientes junto con el diente de ajo laminado y el tocino y lo cubrimos totalmente de agua. Añadimos también un poco de sal pero no demasiada ya que como recordamos, algunos huesos están salados. Luego tapamos la olla y lo dejamos cocer durante unas 2 horas, y si es una olla rápida, bastará con media hora en el número 2. Cuando haya pasado el tiempo estimado, abrimos la olla y comprobamos que todo esté en su punto, y si no lo está, lo dejamos unos minutos más.

¡Que aproveche el puchero!

Imagen: gallinablanca

 

 

Autor: Mary Esther Campusano

Redactora de contenidos, amantes de los viajes y los felinos.

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