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Recetas: Berenjenas rellenas de anchoas y verduras

Hoy te enseñaremos una de esas recetas tan fáciles de hacer que tus invitados disfrutarán aunque solemos preparar las berenjenas rellenas con carne picada, esta vez la preparamos con anchoas y verduras. Os recomendamos esta receta que os va a encantar.

Berenjena rellena de anchoas y verdura

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 5 anchoas
  • Harina
  • Leche
  • Queso

Preparación:

Comenzamos esta deliciosa y saludable receta de berenjena rellena con anchoas y verduras preparando todos los ingredientes.
En primer lugar, lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad. La metemos al horno durante 15-20 minutos con una pizca de sal y aceite de oliva, o hasta que su carne esté blandita.
Mientras tanto vamos a preparar nuestro sofrito. Cortamos la media cebolla, el diente de ajo en trocitos muy pequeños y los pochamos en una sartén con aceite. Cuando la berenjena está lista, le quitamos la carne y la añadimos también a este sofrito, junto con el tomate triturado. Removemos, salpimentamos y dejamos que se cocine todo.
En este momento echamos a la sartén las 5 anchoas a trocitos y removemos. Ahora prepararemos nuesta bechamel. Para ello, añadirás 4 cucharadas de harina y removerás bien. A continuación, hay que ir añadiendo la leche, poco a poco, hasta formar una masa. Rectificamos de sal y dejamos listo para rellenar nuestra berenjena.
Rellenamos la berenjena, colocamos un poco de queso por encima y metemos al horno durante 10 minutos a 180 C. Ya podéis disfrutar de esta delicia. Es un plato muy saludable, fácil y rápido de preparar.

Imágenes: Pinterest

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