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Receta de Torrijas: El dulce de Cuaresma

Torrijas de Cuaresma

Hoy te traemos la receta de uno de los postres estrella de la Cuaresma y la Semana Santa españolas: ¡Torrijas! ¿Quién se puede resistir a este dulce a base de pan que sustituía el período de abstinencia a comer carne ya en el siglo XV? Nosotras te damos la forma fácil y rápida de cocinar esta tentación.

Ingredientes para 4 raciones:

  • Pan: es muy importante que el pan sea bueno y este seco. Puedes hacerlo tú misma o comprarlo en la panadería.
  • 2 vasos de leche entera, semidesnatada, desnatada o de soja.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 2 palos de canela.
  • 1 corteza de limón o naranja.

Para el almíbar:

  • 2 vasos de agua.
  • 1 vaso de azúcar.

Para freír:

  • 2 huevos.
  • Aceite.

Prepración:

1. En un recipiente calienta la mezcla de leche, el palo de canela y la corteza de limón o naranja. Cuando hierva añade las 4 cucharadas de azúcar y dejálo cocer durante un par de minutos. Luego retíralo del fuego y espera a que se enfríe un poco.
2. Corta el pan en rebanadas de 1 cm. Colócalas en un plato y añádeles la mezcla de la leche aromatizada anteriormente hasta que se empapen bien.
3. Almíbar: mientras tanto preparamos un cazo al fuego y echamos los 2 vasos de agua, el vaso de azúcar. Lo dejamos que hierva 5 minutos.
4. Cogemos las rebanadas empapadas en leche y las ponemos en otro plato para que no se deshagan.
5. Vertimos aceite en una sartén, batimos los huevos y rebozamos en ellos las rebanadas de pan.
6. Una vez el aceite esté suficientemente caliente las freímos por ambos lados hasta que se doren.
7. Una vez doradas las dejamos reposar en un plato con papel absorvente.
8. Las trasladamos a otro plato y vertimos el almíbar caliente por encima. Además espolvoremos con un poco de canela.

¡Buen provecho y feliz dulce Semana Santa!

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