Receta: Merluza con algas y puré de patatas

Merluza con algas y puré de patatas

Ves pensando como sorprender a tus invitados la noche de Fin de Año. Un manjar de lujo para despedir la última noche del año. A continuación te proponemos un segundo muy marinero.

Si sóis amantes del pesacado… ¿Por qué no te atreves con una merluza con algas y pué de patatas? Gracias  Braun, te enseñamos cómo preparar esta receta con la que dejarás sin sentido a quien la pruebe. 

INGREDIENTES:

  • 1.200 gr Merluza Normal

Para las algas:

  • 200 gr Algas
  • 100 ml Jugo de Trufa
  • 50 ml Jugo de Carne
  • 20 gr Mantequilla

Para el puré de patatas:

  • 400 gr Patata Gallega
  • 80 ml Nata
  • 80 ml Aceite de Oliva Virgen

ACCESORIOS: Braun Minipimer, Contenedores de Braun Fresh 1 Ware System,  Bomba de Extracción de Aire y Vaso Mezclador

PREPARACIÓN:

• Para la merluza: Desescama y filetea la merluza y raciona los filetes en 8 supremas de 80 gr. Desespina las supremas y guárdalas en un contenedor Braun Fresh Ware System, conservando el al vacío y en la nevera.

Para las algas: Hierve las algas en agua hirviendo, y enfríalas en agua helada. Escúrreles todo el agua posible y córtalas en trozos gruesos. Después, guárdalas en un contenedor Braun Fresh Ware System, conservando las algas al vacío y en la nevera.

Para el puré de patatas: Pela y corta en cachelos las patatas. Lávalas y cuécelas en agua fría sin sal durante 20 minutos a fuego medio.Una vez cocidas, cuela las patatas para tirar el agua, y pásalas a un vaso mezclador al que le añadiremos la nata y el aceite de oliva, para triturarlo con la ayuda de la Braun Minipimer, obteniendo así un puré de patatas, liso y sin grumos. Lo conservamos en un baño maría caliente.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

1. Cocina la merluza en una sartén antiadherente hasta obtener el punto deseado.

2. Reduce el jugo de trufa con el jugo de carne, lígalo con la mantequilla y añade las algas.

3. Cocer 1 minuto y cubrir la merluza. Finalmente, emplata la merluza y acompáñala con el puré de patata y unos brotes escogidos

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