Ingredientes:
- 1 huevo
- 100g harina
- 10g disolución de azafrán
- 200g calabaza asada
- 150g requesón
- 50g queso ahumado
- 50g salvia
- 10g mantequilla
- 50g queso parmesano
Preparación:
Primero haz la pasta con el huevo, la harina y la disolución de azafrá. Después, extiende la pasta.
Para el relleno
Asa la calabaza y aplástala con un tenedor junto con el queso, el requesón y 5cl de disolución de azafrán. A continuación rellena los raviolis con aproximádamente 20gr de la mezcla para cada ravioli.
Cuando ya estén rellenos, pon agua con un poco de sal a hervir, incorpora los raviolis y baja el fuego al mínimo. Cocínalos unos 3 minutos y a colar.
Después, saltea la salvia a fuego suave e incorpora la pasta ya escurrida y caliente. Emulsiónala un poco en la sartén y sírvela con lascas de parmesano.
El toque mágico del azafrán. Getty Images
