Pollo al vino

Una receta ideal para animar cualquier mesa porque el que no bebe ni en Fin de Año es el que acaba más piripi…

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 1 pollo de 1,5 kg cortado en 8 piezas
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 20 cebollitas
  • 1 trozo de bacon de 75g sin corteza
  • 20 champiñones pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 botella de vino tinto (borgoña a ser posible)
  • 1 manojo de hierbas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra molida
  • perejil
  • perejil picado

Preparación: Poner 3 cucharadas de harina con sal y pimienta en una bolsa grande de plástico y sacudir en ella cada trozo de pollo, hasta que queden rebozadas. Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola grande. Añadir las cebollitas y el bacon hasta que queden dorados. Incorporar los champiñones y freír 2 minutos. Sacar las verduras y escurrirlas. En el mismo aceite poner las piezas de pollo y freírlas durante 6-8 minutos hasta que se doren por todos los lados. Verter el brandy y con cuidado, alejándote de la sartén, prenderlo con una cerilla. Sacudir la sartén levemente hasta consumir las llamas. Añadir el vino, las hierbas, el ajo, el azúcar, sal y pimienta. Llevar a ebullición, taparlo y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Volver a echar a la cazuela las cebollas, el bacon y los champiñones que teníamos separados, tapar y cocer otros 30 minutos. Sacar de la cazuela el pollo, las verduras y las hierbas y dejar solo el líquido para que hierva a fuego máximo 2 minutos. Mezclar la mantequilla con la harina restante e ir tirando cucharadas a la cazuela para espesar el líquido. Verter sobre el pollo y adornar con perejil para servir.

Cuanto mejor es el vino más bueno estará el pollo. Foto de alexdecarvalho

Autor: Redaccion

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