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La comida marroquí, toda una tradición

Té y pastas marroquíes Té y pastas marroquíes
Marruecos fue un escenario histórico donde confluyeron distintas civilizaciones y culturas, por eso su cocina es una fusión de ellas. Los marroquíes celebran el momento de la comida con la misma familiaridad e ilusión con que lo hacía occidente antes de que las prisas lo ocuparan todo.

A la hora de la comida, de la cena y a la hora del té (aproximadamente entre las 16:00 y las 17:00) se reúne toda la familia alrededor de la mesa. Merçè Amor, que ha vivido en Marruecos durante seis años y es miembro de la Asociación Socio-Cultural Ibn Batuta, explica en una charla en el Espacio Cultural Pere Pruna: “A las 12:00 los salen de la escuela para ir a a , en raras ocasiones hay comedores en las escuelas, las empresas también cierran y las calles se colapsan. Probablemente, esta costumbre se acabará perdiendo”.

 Los marroquíes demuestran la hospitalidad con sus invitados ofreciéndoles té y dátiles o leche y dátiles. Es curioso el hecho de que siempre ponen vasos y platos de más en la mesa por si viene un invitado “que sienta que lo están esperando”, cuenta Merçè .

La comida de este país está hecha a fuego lento. Las mujeres dedican horas y horas para preparar los manjares. Ellas “no alimentan a la familia sino que les hacen un regalo”, comenta Merçè. Las comidas se viven como una festividad. Los conocimientos culinarios se transmiten con empeño de madres a hijas “para poderlas casar bien”.

Es costumbre, en las mesas marroquíes, antes  y después de comer, lavarse las allí mismo. La cultura del es muy importante, dice Merçè: “Lavan los huevos y la de los plátanos cuando los compran, antes de guardarlos”. Es de educación en la mesa aceptar las ofertas de comida que te hagan, por eso es aconsejable comer poca cantidad, de todo y con mucha frecuencia, comer rápido está mal visto.

En una mesa nunca falta el pan, que se hace en el hogar cada día. A pesar de que Maruecos es un país con costa y buena pesca, hay más de carne que de pescado, aunque las legumbres y las tampoco faltan en la mesa. Es costumbre comer con los dedos y con la mano derecha, no sin antes agradecer a dios la comida diciendo “Bismillah” (en el nombre de Dios), expresión que se repite al terminar de comer. El té y los zumos naturales con los que se acompaña las comidas, suelen colocarse en una mesita a parte, ocupando un segundo plano.

Estos sólo son algunos aspectos del amplio conocimiento culinario marroquí y del arsenal de recetas que se esconde en un variado y gran país, donde por la memoria de las mujeres permite gozar a los huéspedes de una tradicional y rica gastronomía.

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12 Comentarios

    1. 28.10.2006 - 18:51h - begoña dijo:

      receta marroqui

    2. 09.03.2007 - 19:30h - sonia dijo:

      hola como esta yo soy una chica marrquina bueno estoy esiendo un travaro para mi cole y como soy asi mi ncanta comir como de mi pueblo .muchas gracias para llegir mi carta chao sonia.

    3. 16.05.2007 - 19:19h - NATI dijo:

      Me gustaría saber como se hace el cuscu, a ver si alguien lee essto y me lo puede enviar. Gracias.

    4. 26.09.2007 - 13:13h - Anonimo dijo:

      Hola! Soy una maestra y una de mis alumnas es marroqui. Cada día tenemos algo diferente de almuerzo y los dias que toca embutido ella trae una cosa que se llama "kassir" o algo asi. Tiene aspecto de pate. Me prodriais decir como se hace? Gracias

    5. 11.12.2007 - 20:53h - abir dijo:

      hola soy peruana, esty casada con un marroki y kiero cocinarle muchas comidas, peor nose como nose nada,naad de comida marroki

    6. 18.01.2008 - 21:42h - mariam dijo:

      hola soy una chica española y estoy casada con un chico marroqui yo se hacer algunas comidas marroquis pero me gustaria aprender mucho mas si alguien puede mandarme mas recetas le estare muy agradecida muchas gracias shukran beslama

    7. 20.02.2008 - 11:26h - sara dijo:

      holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    8. 19.06.2008 - 17:30h - Anonimo dijo:

      OLE MI PAIS SALAMMMMMMMMMM

    9. 19.07.2008 - 12:07h - estefanía dijo:

      hla soy española y mi marido es marroqui, yo si se cocinar la malloria de las comidas marroquis, y he aprendido solita no es tan dificil como parece y ademas venden libros de recetas marroquis, besitos chicas suerte.

    10. 30.10.2008 - 09:59h - aninimo dijo:

      Buenos Días: Me gustaria saber cual es el almuerzo de la gente de marruecos. y como se hace. El más facil de realizar porfavor. Gracias.

    11. 08.06.2009 - 08:49h - mariamm dijo:

      selam alikoum!

    12. 13.11.2009 - 13:01h - laila dijo:

      ola mi encanta la comida marroquina si puedes enviar-me recetas por favor

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