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Preparación:

Para el arroz: pica la cebolla y rehógala, a fuego lento, durante diez minutos. Añade el ajo picado y la guindilla abierta por la mitad. Pon el arroz, sube el fuego y fríe durante medio minuto. Después, baja el fuego, añade el vino blanco y cuando el Riso Gallo haya absorbido todo el vino blanco, ves añadiendo cucharones de caldo de verduras caliente a medida que lo vaya aceptando, durante quince minutos. En este momento, hay que salpimentar y poner el gorgonzola, dale un par de vueltas para que amalgame y se deshaga. A continuación, dejar reposar unos cinco minutos para que se aposente y se enfríe el arroz.

Saborea el auténtico rissotto italiano.Getty Images

Para los pimientos: tritura los pimientos del piquillo con un poco de aceite y un poco de caldo, hasta que coja textura de puré cremoso.

Para las flores de calabacín: rellena con la ayuda de una cuchara, las flores de calabacín y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada. En el momento de servir el plato, caliéntalas en el horno a 180º C durante un par de minutos.

Un truco: para montar el plato, coloca en la base una buena porción de puré de piquillos y encima las flores de calabacín. Aliña el plato con un chorro de aceite de oliva y ¡listos para comer!

Receta facilitada por Ada Parellada para Riso Gallo