Espaguetis con trompetas

Los clásicos espaguetis se reinventan

En época de setas, que mejor que una buena receta con este alimento de temporada. Prueba esta versión modificada de los célebres spaguetti aglio, olio e pepperoncino, una de las formas más sencillas y famosas de preparar los espaguetis.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 320g de espaguetis
  • 200g de trompetas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla pequeña
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de tomate frito (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

Primero limpia bien las trompetas, córtalas a láminas y sofríelas a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Sazónalas un poco. Mientras tanto, em otra sartén, con aceite, sofríe los ajo y los puerros picados muy finos, y la guindilla.

Cuando las setas estén casi hechas (Cuando comiencen a reabsorber el agua), vierte todo el contenido de la sartén en la del sofrito, y déjalo cocer todo junto durante 10 minutos. Si quieres usar el tomate, agrégalo 5 minutos antes, es opcional.

Mientras tanto, pon a cocer los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que estén al dente (es muy importante que no queden demasiado hechos). Escúrrelos.

Finalmente, coloca los espaguetis en una fuente y vierte por encima la salsa de la sartén. Mezcla bien y sirve cuando esté tibio.

Consejo:

Al final se puede añadir a la salsa (en crudo) un poco de perejil fresco muy picado.

Espaguetis con trompetas%Las trompetas de los muertos.Getty Images

Fuente:: receta extraída del libro de Jaume Prat, ‘Setas. Del bosque a la mesa’.

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