Espaguetis con trompetas

En época de setas, que mejor que una buena receta con este alimento de temporada. Prueba esta versión modificada de los célebres spaguetti aglio, olio e pepperoncino, una de las formas más sencillas y famosas de preparar los espaguetis.

Ingredientes (para 4 personas):

• 320g de espaguetis
• 200g de trompetas
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla pequeña
• 1 puerro
• 2 cucharadas de tomate frito (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

Primero limpia bien las trompetas, córtalas a láminas y sofríelas a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Sazónalas un poco. Mientras tanto, em otra sartén, con aceite, sofríe los ajo y los puerros picados muy finos, y la guindilla.

Cuando las setas estén casi hechas (Cuando comiencen a reabsorber el agua), vierte todo el contenido de la sartén en la del sofrito, y déjalo cocer todo junto durante 10 minutos. Si quieres usar el tomate, agrégalo 5 minutos antes, es opcional.

Mientras tanto, pon a cocer los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que estén al dente (es muy importante que no queden demasiado hechos). Escúrrelos.

Finalmente, coloca los espaguetis en una fuente y vierte por encima la salsa de la sartén. Mezcla bien y sirve cuando esté tibio.

Consejo:

Al final se puede añadir a la salsa (en crudo) un poco de perejil fresco muy picado.

Las trompetas de los muertos.Getty Images

Fuente:: receta extraída del libro de Jaume Prat, ‘Setas. Del bosque a la mesa’.