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Ensalada de lentejas, el plato más rápido y fresquito del verano

Ensalada de lentejas, el plato más rápido y fresquito del verano Ensalada de lentejas
consumer.es

No hay una descripción disponibleLos pimientos de colores dan mucha vida al plato. Foto de Víctor Puig (45street, Flickr)

Preparación: Poner las lentejas a remojo en fría durante 12 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con 1 litro de agua, la cebolla y el diente de ajo pelados y enteros y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento durante una hora. Lavar los pimientos, secarlos y sazonarlos. Asarlos durante 45 minutos. Dejar enfriar un poco y pelarlos. Retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños. Pelar la cebolleta, cortarla en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar. Escurrir muy bien las lentejas, retirar el ajo, la cebolla y el laurel. Dejar enfriar y mezclar con la cebolleta y los pimientos. Reservar en la nevera. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la mahonesa, sal y azúcar. Rociar la ensalada con esta mezcla, remover y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

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2 Comentarios

    1. 13.11.2007 - 01:23h - car dijo:

      Sería buenísimo que introdujeran recetas alternativas con menos cantidad de ingredientes, no todos tenemos la heladera (ni el bolsillo) tan LLENOS de la variedad que se pide. Gracias

    2. 24.04.2008 - 19:42h - Silvia U dijo:

      Sería posible recibir en nuestra dirección de email recetas sencillas para la comida de todos los días. Somo dos y ya no tengo ideas después de más 40 años cocinando

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