Ensalada de lentejas, el plato más rápido y fresquito del verano

Ensalada de lentejas

Te presentamos un plato fácil de hacer y muy sano. Una ensalada muy alegre y fuera de lo común. Se come fría y si te apetece acompañada de un buen gazpacho o una cerveza helada.

Ingredientes:

  • 200g. de
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolleta roja
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  •  1 dl de vinagre
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • una pizca de azúcar
  • 1 cucharada de mahonesa
  • una pizca de sal

 

Ensalada de lentejas, el plato más rápido y fresquito del verano%Los de colores dan mucha vida al plato. Foto de Víctor Puig (45street, Flickr)

Preparación: Poner las lentejas a remojo en agua fría durante 12 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con 1 litro de agua, la cebolla y el diente de ajo pelados y enteros y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento durante una hora. Lavar los pimientos, secarlos y sazonarlos. Asarlos durante 45 minutos. Dejar enfriar un poco y pelarlos. Retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños. Pelar la cebolleta, cortarla en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar. Escurrir muy bien las lentejas, retirar el ajo, la cebolla y el laurel. Dejar enfriar y mezclar con la cebolleta y los pimientos. Reservar en la nevera. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la mahonesa, sal y azúcar. Rociar la ensalada con esta mezcla, remover y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Más sobre: ensaladas | lentejas | pimientos | verduras |
Te has enterado que abrimos nuestro ecommerce en pocos días?
Sorteamos 1000 cupones descuento, llévate uno!
Tus datos serán guardados en un fichero privado.
Te has enterado que abrimos nuestro ecommerce en pocos días?
Sorteamos 1000 cupones descuento, llévate uno!
Tus datos serán guardados en un fichero privado.
Te has enterado que abrimos nuestro ecommerce en pocos días?
Sorteamos 1000 cupones descuento, llévate uno!
Tus datos serán guardados en un fichero privado.
Quieres recibir un 5% de descuento directo sólo por suscribirte?
El siguiente paso te dará tu código descuento
Tus datos serán guardados en un fichero privado.