Ensalada de frutas con helado de Philadelphia Yogur, piñones y ravioli de membrillo

Nosotras te presenta otro plato de diseño para las grandes ocasiones. Si quieres lucirte con una ensalada muy distinta aquí te presentamos la receta para seis personas. 

Prepara los siguientes ingredientes:
– 250g de Philadelphia Yogur
– 250g de leche
– 100g de azúcar
– 5g de estabilizante
– 40g de piñones
– 20g de membrillo
– 100g de frutos rojos

Parar elaborar esta peculiar ensalada comienza por mezclar en un cazo el Philadelphia yogur,  la leche y el estabilizante y llévalo a los 65ºC. Una vez enfriado, hay que colocarlo en un vaso de sorbetera y ultracongelarlo a menos de 25ºC para hacer el helado.

Aparte, cortamos el membrillo en forma de lámina y lo rellenamos con un poco de la mezcla congelada.

A la hora de montarlo, ponemos en un cuenco un ravioli de membrillo que coronaremos con frutos rojos limpios y lo acompañaremos con una quenelle (cuchara de presentación) que contenga el helado que antes hemos preparado.

Como habrás comprobado se trata de una ensalada muy distinta a las habituales. Sin lechuga ni frutos de la huerta pero muy fresquita para este tiempo y algo dulzona.

Autor: Regina Cruz

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