Conejo a las finas hierbas

Sabroso plato de carne, de preparación sencilla y coste medio. Ingredientes: 1 conejo grande, 2 cucharadas de harina, 4 dl de aceite de oliva, ½ l de caldo de carne, 4 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (estragón, perifollo, albahaca, orégano…), 1 cucharada de pimienta rosa en grano, 1 cucharada de pimienta verde en grano, 400 g de patatas, sal y pimienta Preparación Cortar el conejo en trozos pequeños. Salpimentarlos y pasarlos por harina, sacudirlos para retirar el exceso. Calentar 1dl de aceite en una cazuela de fondo grueso, agregar el conejo y rehogarlo hasta que esté dorado. Regar con el caldo de carne, agregar las hierbas aromáticas y la pimienta en grano. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, hasta que el conejo esté tierno. Retirarlo de la cazuela y colar el jugo de cocción. Ponerlo en un cazo y calentar a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Probar el punto de sazón y rectificar si fuera necesario. Reservar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Freírlas en el aceite restante hasta que estén doradas. Servir el conejo con la salsa muy caliente y las patatas recién hechas.

Autor: Redaccion

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